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油大的蔬菜不少蔬菜含糖量很低，是糖尿病人的理想食材，但是现实生活中，人们在制作这些蔬菜时采取炒、炸、油焖、干煸等烹饪方法，往往会使食用蔬菜的过程中摄入大量的油脂，不利于血糖的控制，例如油焖茄子、地三鲜、干煸豆角等等 。因此，建议多采用蒸、水煮等方式来制作蔬菜 。
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