蒜爆鱼如何做，家常蒜爆鱼怎么做 _蒜爆

蒜爆鱼如何做
蒜爆鱼是一道酱香美味的家常菜，食材主要是鲫鱼和蒜，下面本篇介绍怎么做蒜爆鱼，酱香美味，好吃下饭。
鲫鱼两面均匀的划几刀，备用。
起锅烧水，水开，鱼下锅煮熟，再捞出。
蚝油、料酒、生抽、盐和鸡精放入碗里，搅拌成酱汁。
起锅烧油，放入蒜头，爆香。
加入调好的酱汁。
倒入开水。
鱼倒入锅内，大火收汁。
出锅装盘，蒜爆鱼已经做好了。
家常蒜爆鱼怎么做蒜爆鱼的做法1 (准备)
鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净
去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键
最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味

蒜爆鱼的做法2
锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
【蒜爆鱼如何做，家常蒜爆鱼怎么做】最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

做蒜爆鱼是水煮还是油炸好
做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？

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蒜爆鱼是一道口感不同寻常、美味可口、口感香嫩的生活中菜式，关键要以新鲜的鱼为制作原材料，搭配上由各种各样调味料混合的酱汁和蒜末，接着再泼上由指天椒、花椒的滚油制作而成。这个菜蒜香深厚、肉质地地白嫩细腻，并且没有什么腥气，再加之它作法简单，有一种很原始的感觉，因而深受一些小伙伴们的偏爱。蒜爆鱼做法：锅中放入鱼，加上没过鱼的凉水，再倒入几片姜，那般更加的除腥提味；爆红烧开后，再煮5min就能够歇火。

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煮鱼的时间能够准备充分调味品，将大蒜瓣切割成碎碎的颗粒，干辣椒截成长条状；将煮好的草鱼详尽的捞出挪到菜盘里，接着浇上加盐、酒酿、白糖、白米醋、一品鲜酱油搅拌好的汁；最上面再均匀的上洒一层蒜末；锅内倒入稍多一点的油，热后倒进花椒、干辣椒慢火炒出香气；要炒成传来香味，让麻味和花椒的麻味尽情释放出；接着借着热，轻且快速的泼在鱼上就能够。

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准备充分鱼，油，一品鲜酱油，葱，生姜片，蒜末，香莱，青椒。草鱼清理打刀花，青椒切割成丝，香莱切条。将草鱼烧开后取下，浇上一品鲜酱油，放入京葱，生姜片，青椒，香莱，蒜末。锅中油热，待油煮沸后浇在鱼上就能够。买鱼，把蒜切碎，干辣椒切条。调味料准备充分糖，盐，生抽酱油，白米醋，姜，花椒。买一条鱼回家，处理干净整洁，和别的鱼菜要求一样。在鱼的两面划几刀。烧开水，出水量可以了可以把鱼淹没。这时候无须放鱼。等水烧开，放酒酿，醋，盐，姜。

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这时候，因为放了调味料，水没有那么开，把鱼放进去。盖上盖子，等水再一次开后，慢火8min 。用筷子戳一戳，肉能出骨就可以了。歇火，鱼捞出去，放到菜盘子里。在等水开落，准备充分酒酿，白米醋，盐，糖，生抽酱油，一点耗油量，在不锈钢炒锅里熬浓稠。淋在菜盘子里的鱼的的身上。在鱼身上放鱼浆。另起油锅，油煮沸，把干辣椒，花椒放进去，炸透。将油和料一起淋在鱼上的鱼浆上就可以吃了。

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