银耳营养价值和功效银耳有啥营养 _生活百科

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银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，是我国的特产，有"菌中之冠"的美称。
银耳（干）的主要营养价值：每100银耳含热量261kcal，蛋白质10g，碳水化合物67.3g ，胡萝卜素50ug，维生素B1 0.05mg，维生素B2 0.25mg ，烟酸5.3mg，钙36mg，铁4.1mg，锌3.3mg以及钾、镁、硒等多种营养素。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳中起到保健功效的主要是银耳多糖，具有提高免疫调节能力，清除自由基、抗氧化、延缓衰老，调节血脂、预防血栓，调节血糖，保护胃粘膜、抗辐射，辅助抑制肿瘤等作用。银耳多糖还可以促进蛋白质和核酸合成，增加自身的修复能力，维护各器官组织特别是肝脏的功能。
银耳食用小贴士：
1、先把干银耳用流水冲洗干净，然后刚入凉水中浸泡1~1.5小时（冬季可用温水，上班一族可以放到冰箱泡发来降低泡发时间过长带来的危害），中间可以换几次水。
2、银耳煮完后最好当天食用但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣，大家不要相信。
3、银耳泡发后可炒菜，比如清炒双耳，银耳炒肉等；可熬粥，如木瓜银耳薏米粥、山楂银耳粥、银耳莲子粥等，当然最经典的当属煮汤，如木瓜大枣银耳羹、银耳红枣汤、银耳枸杞明目汤等等。
什么样的人不能食用银耳
银耳营养丰富，有很好的保健作用，一般人群都可食用，没有什么禁忌。不过银耳含粗纤维多，脾胃功能弱的人最好少量食用。

银耳，其实是一种食用菌，也叫白木耳、白耳子、雪耳，新鲜和泡开后的银耳，呈白色半透明状，柔软有弹性，晒干后呈微黄色，角质坚硬。
银耳营养丰富，补称为“穷人的燕窝”，其主要功效成分有：银耳多糖以及固醇类，它能够提高人体免疫调节能力，延缓衰老，调节血脂、血糖、抗辐射，有保护胃黏膜的作用，秋冬季节，人们经常将银耳煮成汤品，搭配红枣、百合、枸杞、桂圆等，不仅可以当甜品喝，还有补血养颜的功效。

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多吃银耳有营养，一般来说，银耳适合在部分人吃，但以下2种人应该暂时不要吃银耳！
1、风寒感冒者最好不要吃银耳
银耳虽然不属于凉性，它是中性的，但如果患了风寒感冒还吃银耳的话，会加重感冒症状，所以，风寒感冒者建议暂时远离银耳。
2、出血症患者
这类患者不适合吃银耳，因为银耳中含的腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，所以各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用银耳。

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