小八爪怎么做最好吃八爪鱼多大的最好吃 _生活百科

八爪鱼。学名叫章鱼。我们当地叫八带鱼。它的烹调方法多种多样，各地都有不同。能炒，能烧，能炖汤，能生吃刺身，还能調馅包饺子，更能下火锅里涮着吃。怎么吃的都有。在我们当地，管长腿八爪鱼的叫霸须。我通常都是把它的长腿儿用刀改成一段儿一段儿的。再把头部的墨囊摘出来不要。把霸须头改刀。然后用热水轻轻焯一下，回头蘸着酱汁儿吃。我觉得这样吃的霸须，是味道最鲜美的。而短腿的八爪鱼，我认为2两道3两之间是最好的。通常我们当地人家里，都是红烧肉炖八爪鱼。通常肉和八带鱼一样二斤即可。八带鱼头部的墨囊，不取出来。只要洗干净，没有泥沙，就可以。先要把五花肉改成小点儿的长方块儿，在锅里放油。用小火绵白糖也好，冰糖也行，先炒糖色，把糖炒成深黄色，起青烟，冒小炮儿的时候，下两个大料，炒出香味儿。再把洗干净，改好刀儿的，五花肉下入锅中。用铲子快速搅拌五花肉，直到把肉的油脂炒出来。这时加入大块葱姜，花椒，酱油。盐，白糖，必须是用热水。凉水下锅。肉就会变得很硬。不容易炖烂。把水加到与肉齐平，大火烧开锅转小火慢炖，晕约40分钟，红烧肉炖好。在把八爪鱼清洗干净。由于八爪鱼个头不大，比较均匀。所以几乎不用改刀，就整个放入锅中和红烧肉一起炖。炖的时候盖上锅盖，更容易炖烂。约15分钟左右。在锅里有的八爪鱼墨囊破了，连红烧肉都变得黑黑的，但是这样也不影响味道，出锅还是非常鲜美。可以放上些提前泡好的宽粉条，最后我们这儿习惯撒点菠菜。点一点味精，也不用勾欠。只要八爪鱼炖熟能嚼动就可以。它的鲜味儿已经和肉的香味儿融合的一起。再加上粉条儿的软糯。以及菠菜的清香。一会儿鲜美的红烧肉炖八爪鱼，就出锅了，就可以装盆儿里上桌。八爪鱼不但美味，而且还有。丰富的蛋白质。和人体所需的。矿物质。营养价值极高。它适合大部分人使用。尤其适合体质虚弱，气血不足的人食用。最后还是提醒一下。虽然八爪鱼做菜很鲜美，但属于高热量，高脂肪的食物。吃多了身体里的胆固醇容易升高。所以以健康角度来说，不建议肥胖以及患有高血压的人，多吃八爪鱼。

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【小八爪怎么做最好吃八爪鱼多大的最好吃】八爪鱼6两左右的好吃，裹上一点淀粉油炸最香

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