我是趴窗看雨的小龟 ， 我来回答这个问题 。
猪耳朵营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，并且具有健脾胃的功效 ， 特别适合身体瘦弱者食用 。又因为它既富含胶质，还含有脆骨，吃起来又韧又脆，越嚼越香 。
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凉拌已经卤好的猪耳朵是常见的下酒菜，我常用的凉拌方法主要有下面二种：
一、辣椒油凉拌猪耳朵
- 原料：卤猪耳朵、生菜
- 调料：自制辣椒油
- 制作方法：
步骤2：将猪耳朵切成条状，码在生菜上 。
【凉拌耳朵怎么做才好吃窍门 猪耳朵配什么菜凉拌最好吃】步骤3：将准备好的辣椒油直接淋在猪耳朵上即可食用 。
这个方法是非常简单的凉拌猪耳朵方法，主要是因为自制的辣椒油里已经含有了：芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、盐等多种食材和调味料，所以以一料当十料来使用，这种方法对于凉拌菜的味道能给予色、香、味的提升 。
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二、黄瓜凉拌猪耳朵
- 原料：黄瓜、卤猪耳朵、香菜
- 调料：自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽
- 制作方法：
步骤2：将猪耳朵切成丝 。
步骤3：准备一个大碗 ， 把切好的黄瓜丝、香菜段、猪耳朵丝一起倒进去 ， 加入自制的辣椒油，少量香醋、白糖、生抽、食盐，一点芝麻，用筷子搅拌均匀后，再夹入到盘子里摆盘即可食用 。
这个方法由于有黄瓜和香菜的加入，因此加入的调料中除了辣椒油以外，还添加了香醋和白糖等 ， 主要是让黄瓜吃起来甜酸可口，还有着辣椒油的香辣味，再搭配上又韧又脆的猪耳朵 ， 整道菜吃起来口感特别丰富 。
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以上是我常吃的凉拌猪耳朵的做法，你是怎么做的呢?欢迎你随时留言分享 。每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求 。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
凉拌猪耳朵，一定要有的配料就是大葱，香菜 ， 蒜末，还有黄瓜 。葱斜切圈，香菜切断，黄瓜整只拍碎，蒜切碎 。香油，辣椒油 ， 生抽，盐，醋调拌均匀即可！
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