（2）豆浆挤完之后，将表面的泡沫撇去，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅 。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑 。
【自制臭豆腐的家常做法大全家常 臭豆腐有几种做法】（3）将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐 。
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