自制臭豆腐的家常做法大全家常臭豆腐有几种做法 _生活百科

你好很高兴回答你的问题，我是阿韩，我所知道做臭豆腐的方法有三种
咸肉臭豆腐的用料：
咸肉适量，红辣椒适量，泡椒适量，葱花适量，香油适量
教您咸肉臭豆腐的家常做法，怎么做咸肉臭豆腐好吃
臭豆腐和咸肉洗净后切成小块。红辣椒、泡椒、葱切成小段。
把臭豆腐先在碗底铺一层，在臭豆腐上铺上咸肉与红辣椒、泡椒。再用这方法重复铺一次。
冷水入锅，隔水蒸，水开后小火蒸到臭豆腐有空洞，汤汁都进入臭豆腐为止(大约小火一小时左右) 。
撒上香油和葱花，根据自己的口味放入盐，糖。
小贴士：
能吃辣的最好倒点泡椒的汤进去，把切好的新鲜辣椒和泡椒都泡到汤水中，这样在蒸的过程中比较入味。如果不能吃辣的可以在起锅前几分钟在汤中加点糖，中和辣味。
青椒炒臭豆腐
青椒炒臭豆腐的简介：
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。但是臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，存在食物中毒的风险，所以买的时候尽量购买正规厂家出品的。
青椒炒臭豆腐的用料：
祖名臭豆腐一盒，青椒三只，，蒜瓣，菜籽油，食用盐，味精
教您青椒炒臭豆腐的家常做法，怎么做青椒炒臭豆腐好吃
臭豆腐清水冲洗，沥干。将一块豆腐十字对切成四小块。
青椒切?。?蒜瓣切片。
锅内下菜籽油，烧制八成热，倒入切好的臭豆腐，煎至泛黄。煎的时候，小幅度晃动锅子，避免沾锅。
改小火，倒入蒜泥，不宜翻动，待蒜泥散发出香味。
倒入切好的青椒?。?加一点食用盐，改中火小心翻炒，炒至青椒泛出青椒味后，关火，加一点味精，翻炒均匀即可装盘。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐的用料：
豆腐260g，王致和臭豆腐3块，高度白酒100ml，虾酱两小勺，盐适量，花生，芝麻适量，海鲜酱油，耗油，鸡精，水淀粉，蒜末适量，孜然，葱花，香菜，辣椒酱少量，花生油适量
教您油炸臭豆腐的家常做法，怎么做油炸臭豆腐好吃
豆腐切成1.5cm厚的小块，把王致和臭豆腐和虾酱混合，加水稀释成臭豆腐汁。
把豆腐浸入臭豆腐汁中，加入白酒,少量盐，密封放置6到12小时。
把腌好的豆腐放置7成热油锅中炸至两面金黄，待用。
把花生，芝麻混合磨碎。
少量水上锅煮沸加入耗油，海鲜酱油，放入鸡精，蒜末，水淀粉调成浓稠的酱汁，浇到炸好的臭豆腐上。
最后，均匀撒上花生，芝麻碎，孜然粉，葱花和香菜，喜欢辣椒的朋友适口味加入辣椒。
小贴士：
虾酱是必不可少的哦，可以使豆腐更好的入味，变得更“臭”
希望我的回答能帮助到你

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很高兴回答你的问题我是一个美食爱好者愿和你一起分享美食的点点滴滴
臭豆腐的腌制方法
臭豆腐美味可口，是一道独具特色的美食。臭豆腐独特的“味道”就是靠腌制而来的
臭豆腐的腌制方法
（1）首先制作豆腐，将优质黄豆用清水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。之所以要在豆渣中加水再挤，是为了能够将豆渣中残留的营养成分彻底挤出来。

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