凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦怎么凉拌苦瓜最好吃 _生活百科

凉拌苦瓜怎么做苦瓜是当前季节的时令菜，在这个夏日季节多吃苦瓜有很好的解暑作用，而且苦瓜本来就可有解毒、祛暑、消肿疮等效果，常吃苦瓜可以去热毒，小孩还可以预防身上长毒疮。
苦瓜的吃法比较多，可以清炒，可以红烧，不过这两种做法都会流失大量的维生素，所以，苦瓜更健康的吃法是凉拌，这样可以保留大量的维生素被人体吸收。凉拌苦瓜也是清水塘比较喜欢吃，也常做的一道菜，下面来讲下凉拌苦瓜如何做。

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备料:苦瓜一到两根，食盐、生抽、辣椒、大蒜、醋、姜
1，取少量姜、蒜切成粉末状，把辣椒切成丝状，全部放入碗里后加入少许醋、生抽拌匀后备用。
2，先把苦瓜清洗干净，一分为二去籽后再把苦瓜切成薄片。
3，锅里加盐烧开水后，把苦瓜放开水里滚两圈，时间不要太久，最多30秒就可以。
4，过了开水的苦瓜捞出来后，再直接放入到凉水中降温。等苦瓜凉了后捞出来沥干水份。
5 ，最后把苦瓜放入盘中，把开始准备的调料直接淋在苦瓜上面就可以食用了。

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以上就是清水塘做凉拌苦瓜的常用方法。
另外，如果有条件的，还可以自己在家里准备一些冰块，等苦瓜凉水沥干水后把苦瓜摆放在冰块上，准备的调味料不要倒在苦瓜上，在吃的时候沾点就可以，这样的苦瓜吃起来很凉很脆，别有一番风味。
注意问题一有些人不喜欢过开水，但是苦瓜含有大量的草酸，不过开水容易在体内形成结石，所以，过开水很有必要。
二是是滚开水时间不能太久，否则苦瓜给烫烂了就不脆了。
大家还有什么凉拌苦瓜的做法呢？欢迎交流。

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苦瓜是夏天经常吃的蔬菜，具有清热去火的功效。苦瓜最有营养的吃法就是凉拌，可是很多人接受不了苦瓜的苦味，只能对其“敬而远之” 。

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苦瓜去苦的方法有三种：第一种是水焯，把切成片的苦瓜在沸水中焯一分钟左右；第二种是盐腌，在切成片的苦瓜上撒一层盐腌制一会，再用水冲掉；第三种是冰镇，把苦瓜切好后放在冰箱冰镇一会，吃的时候味蕾的敏感度下降，就会感觉苦味变淡。
水焯和盐腌的方法会使苦瓜的水溶性维生素流失一些，而且盐腌也会增加盐的摄入量，冰镇的方法营养素保存最完整。
但冰镇的生苦瓜吃起来味道不是那么柔和，大部分人还是喜欢水焯。在水焯的时候，别忘了水里加点盐和植物油，这样就能最大程度地减少营养素的损失，还能保持苦瓜的翠绿。水焯完迅速过一下凉水，口感和色泽更佳。过完凉水的苦瓜可以根据自己的口味加入蒜泥、盐、辣椒汁或少许糖，就是一道简单美味的凉拌苦瓜了。
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