宫保鸡丁和辣子鸡丁辣子鸡和宫保鸡丁有什么区别 _生活百科

大家好！我是姚哥美食，辣子鸡丁与宫保鸡丁有什么区别，下面我就来告诉大家二种菜的区分是很大的，我就用详细的做法来讲解一下二者的不同之处。

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1宫保鸡丁的做法：
主料:
鸡胸肉、200克。
炸酥的花生米、100克。
青笋丁50克
辅料:
葱丁二十克、
姜片、蒜片各十克
泡红椒酱二十克
调料:(以下调料对兑成料汁)除干辣椒花椒外
制作过程：
干辣椒节5克
花椒3克
白糖二十克
陈醋十五克
【宫保鸡丁和辣子鸡丁辣子鸡和宫保鸡丁有什么区别】味精鸡精各三克
老抽三克酱油三克
水淀粉十克

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2、制作过程
一、把鸡胸切成五厘米大小的丁，加入料酒老抽盐少许搅拌均匀至粘手，加入半个鸡蛋清搅拌均匀加入淀粉搅拌均匀放入点油在鸡丁上。
二、另一炒锅炙好锅，锅内留少许油烧热把腌好的鸡胸倒入滑散控油，锅留油放入干辣椒节、花椒炝香加入泡椒酱炒香放入葱丁，青笋丁爆熟，然后在加入滑熟的鸡丁倒入调料翻炒均匀起锅装盘。
三、此菜色泽红亮，咸甜酸辣适中，葱香味美，非常适合大家的家常菜。

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2、辣子鸡丁的做法
主料有：
青椒150克
鸡胸150克
葱丁10克
姜蒜片各五克
调料有：
姜葱各五克
豆办酱十五克
味精鸡精各三克
酱油三克
水淀粉五克

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制作过程：把鸡胸切丁，腌制的方法如同上面一样，青椒同样切小丁。锅里炙好锅倒入适量的油倒入鸡胸滑散倒出来控油，锅里留少许油放入豆办酱炒香加入姜蒜片炒，在放入青椒丁鸡丁一起炒，放入味精鸡精酱油勾芡出锅装盘即成。

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辣子鸡丁的这道菜非常有特色，辣子的脆清香，加上嫩滑的鸡丁烹调出来味道好极了，今天的菜品区别我想大家都应该知道了吧，喜欢我的朋友可以关注我谢谢大家！

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前面的会答中已经说了宫保鸡丁的制作方法，今天着重说一下辣子鸡丁的做法与宫保鸡丁的区别。
1.辣子鸡?。褐髁希杭π厝?00克，辅料：二荆条50克，干红辣椒10克，麻椒1克，小姜片2克，蒜片3克。
2.调料：盐3克、鸡精2克、白糖5克
制作：鸡胸肉切丁放入碗中，加少许盐，味精，料酒、一个蛋清抓匀上劲腌渍，放入玉米淀粉搅匀。二荆条切丁、干红辣椒切段备用。
3.起锅烧油待油温6成热下入鸡丁滑散，油温升高将鸡丁复炸一下迅速捞起。锅留底油下入干辣椒段，麻椒，姜、蒜爆香。下入鸡丁、二荆条翻炒，烹料酒、加盐、味精、白糖调味翻炒均匀即可出锅装盘。
4.这道菜的口味是麻、辣、鲜、香。
而宫保鸡丁是荔枝口味，属于酸甜适中需要勾芡。

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