锁骨怎么做才好吃鸭锁骨怎么腌制好吃 _生活百科

鸭锁骨或者说鸭肉制品，往往会有一种腥味，其实我们要明白一件事情，不仅是鸭肉产品，几乎所有的肉制品都会有一种腥味或者膻味，而这两种味道的来源就是他们本身的血液。

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如果我说其实去腥最好的材料就是自来水，不知道你会不会相信？
我们将所有的肉制品只要用水浸泡，反复换水清洗，一直洗到没有血液为止，他就不会存在有腥味或者其他的异味。
当然这种方式比较麻烦，因为需要时间浸泡，而且需要浪费大量的清水。
我再给你介绍一种我自己认为最好用的方法。我个人觉得去除肉制品的某种异味最好用的方法就是黄酒。当然黄酒有很多种，一般南方人用糯米做的比较多，北方人用黍米比较多，其实无论是南方的黄酒还是北方的黄酒，去除肉的异味都是很好用的。
通常来说，黄酒的酒精度一般在10~15度之间，用它简单腌制一下，或者说在烹饪的时候或者说在卤煮的时候直接加进去，都有很好的效果。而且黄酒当中富含20多种氨基酸，还有许多种氨基酸是人体所必须的，并且黄酒中的氨基酸可以与肉制品中的蛋白还有调味品中的糖发生一种美拉德反应，做出来的肉制品菜品风味更好。

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如果你注意看一下你就明白了，很多国宴大厨做菜都是用的黄酒，而不是用料酒或者啤酒或者白酒。
【锁骨怎么做才好吃鸭锁骨怎么腌制好吃】实际上我们的老祖先们都已经明白这个道理了，在古代做红烧肉通常都是用黄酒跟白糖或者冰糖来做，这样做出来效果最好。
用黄酒做菜或者做肉制品，菜品里面是有很多化学反应的，我们普通人也说不明白，但是我们只要明白它好用就够了。

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黄酒是有很多分类的，但是根据个人的时间其实都是可以用的，当然越是陈酿越好，但是价格要贵一点。
其实去除腥味或者肉制品异味的方法多种多样，但是以上就是我自己认为最好用的两种方法。
实际上无论用黄酒或者其他的材料都是需要成本的，如果你需要低成本的话，其实最好的方法就是用清水，当然如果你家里有一口井的话。
个人观点仅供参考。
加葱姜料酒焯水

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