咸鸭蛋炒什么菜好吃又简单咸鸭蛋做什么菜最好吃 _生活百科

用鸭蛋黄可以做咸蛋黄焗南瓜，还可以做蟹黄豆腐。
咸蛋黄焗南瓜用料简单：老南瓜500克，咸鸭蛋3个，玉米淀粉两大勺。1.生咸鸭蛋煮熟取出蛋黄，压碎备用（如果蛋黄出油了就不要压，炒的时候在锅里压，免得浪费了那最香的油）。2.南瓜去皮去籽切成薯条粗细的条。3.南瓜条里放入淀粉拌匀，一定要让每根南瓜都包裹上淀粉，几乎看不到南瓜的本色。4.热锅放油，油大概五成热改小火，放入南瓜条，炸至金黄色捞出。5.锅中留少量油，同样是小火炒蛋黄，炒蛋黄时要不停翻炒，炒到蛋黄冒很多泡泡时倒入南瓜条，翻炒或颠锅，让蛋黄都包裹在南瓜条上，装盘出锅。这道咸蛋黄焗南瓜非常好做，外脆里绵的南瓜，加上咸蛋黄特有的香味，不需要额外的调味品，就能吸引住所有年龄段人的味蕾。
蟹黄豆腐的用料同样非常简单：内酯豆腐一盒，生咸鸭蛋两个，淀粉一勺，盐根据蛋黄的咸度自己酌情加，小葱花一点儿。1.咸鸭蛋煮熟取出蛋黄备用。2.内酯豆腐取出切成1.5厘米见方的丁。3.热锅放少量油，油热放入蛋黄小火翻炒，并把蛋黄压碎，炒至蛋黄冒很多泡泡倒入清水，水不用太多，够炖豆腐就可以。4.倒入豆腐和盐，大火炖，大概两分钟。5.淀粉兑水做成水淀粉，倒入锅中，用铲子滑几下勾好芡出锅。6.装盘后撒上小葱花点缀。全程没有蟹黄，但咸蛋黄这东西真的很神奇，做出来吃的时候真能吃出淡淡的蟹黄味儿。
希望我的回答对你有帮助，好好利用你的咸鸭蛋，让它充分发挥出它特有的味道，让你的家人对你刮目相看吧。
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