猪蹄怎么卤最好吃步骤酱猪蹄怎么做好吃又简单窍门 _生活百科

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【猪蹄怎么卤最好吃步骤酱猪蹄怎么做好吃又简单窍门】酱肘子：我们重庆叫蹄膀。满满的胶原蛋白，喜欢的不要不要的。做法也非常简单：
材料：猪前肘1个、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜块、蒜瓣、八角、茴香适量、料酒适量、草果适量、香叶适量黄豆酱、甜面酱；
做法：
1：肘子提前一晚上用清水浸泡，将里面的血水和杂质泡出来；
2:猪肘洗净、用棉绳将肘子捆扎好；
3:锅内放凉水下肘子焯水，撇干净浮沫，捞出洗净备用；
4:锅中加水烧开，放入葱段、姜片、大蒜、香叶、草果、八角、茴香熬出香味；
5:起锅炒糖色，热锅放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化变成琥珀色，用铲子慢慢搅拌。冰糖变成酱黄色色、掌握火候，不然容易炒焦。出现气泡稍微冒烟，加点开水关火倒入熬制的调料中；
6:放入焯水的猪肘子，汤要没过肘子大火烧开，倒入绍酒，加入黄豆酱，甜面酱；
7:转成中火炖至一个小时，开盖加入盐、生抽、老抽，继续中火熬制一个小待肘子入味；
8:肘子皮出现枣红色，即可转大火收汁；
9:最后大火收汁将肘子捞出，撒上芝麻和香菜点缀即可。色香味俱全的酱肘子就出锅喽

猪蹄怎么卤最好吃步骤 酱猪蹄怎么做好吃又简单窍门

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