四川具有代表性的美食 _生活百科

大家好！我是家庭煮妇明朗妈。四川美食都有什么特色代表？提到四川的美食，那真的是数不胜数。火锅、川菜、小吃，可以365天不重样。
川菜种类繁多，我例举一些家喻户晓的家常川菜:回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉……今天与大家分享3种家常川菜的做法。

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蒜苗回锅肉
【食材】五花肉、香蒜苗
【调料】郫县豆瓣酱、豆豉、老姜、花椒、大葱、生抽、白砂糖
【做法步骤】
1.将五花肉表皮的猪毛烧干净，然后清洗干净。
2.锅中加适量清水，放入五花肉、老姜、大葱、花椒几粒一起煮制，煮到五花肉8成熟即可。
3.五花肉切成均匀的薄片。
4.锅热，倒入少许食用油，润一下锅，下入五花肉煸炒，直到炒出肉中的肥油，五花肉变成透明状。
5.放郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、香蒜苗杆、花椒，一起炒匀，炒出香味红油。
6.放入一小勺生抽、一小勺白砂糖调味增香。
7.放蒜苗叶，翻炒几下即成。
一盘色香味俱全的回锅肉就出锅了，赶快来几碗米饭！

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粉蒸牛肉
【食材】牛肉（洗头子）、米粉、红薯
【调料】食盐、葱姜水、食用油、芝麻香油、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒粉
【做法步骤】
1.牛肉切薄片，加入食盐腌制10分钟，入底味。
2.牛肉中放入葱姜水，不停地搅拌，使牛肉将水分全部吸收。吸饱了水分的牛肉口感才嫩，还可以去腥。
3.放入生抽，郫县豆瓣酱，白胡椒粉少许、芝麻香油少许搅拌均匀。
4.放入适量的米粉、食用油一起搅拌均匀。（加食用油是为了封住牛肉里的水分，让牛肉保持鲜嫩）
5.红薯切小块，铺在盘子底。
【四川具有代表性的美食】6.将腌制好的牛肉铺在红薯上面，水开后上蒸锅蒸，至少60分钟。蒸够时间牛肉口感才嫩不发柴。
再来一道可当做小吃，也可以当菜的小酥肉。

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炸小酥肉
【食材】五花肉1斤半、鸡蛋3个、红薯淀粉130克
【调料】食盐8克、花椒面6克、白胡椒粉5克、姜末10克
【做法步骤】
1.五花肉去皮切成筷子粗细的条。
2.切好的五花肉，撒上姜末、食盐、花椒面、白胡椒粉一起拌匀，腌制1个小时。
3.取出腌好的肉，打入鸡蛋，放入红薯淀粉，一起搅拌均匀，放置半个小时。
4.锅热倒入菜籽油，油多一些。一根一根放入肉条炸制，边炸边翻面，直到肉浮在面上，色泽金黄，就可以捞出了。
如果您来四川成都游玩，记得要去品尝一下川菜哟，一定让您大饱口福。我是家庭煮妇明朗妈，很高兴与大家分享四川的美食。感谢大家浏览，欢迎评论转发。我们明天见?
四川美食特别的多，历史悠久，做为美食之乡，四川可以说181个县，县县都有特色美食，包含了麻辣鲜香，四川美食都有什么特色代表：首先是川菜：回锅肉，鱼香肉丝，麻婆豆腐，东坡肘子，盐煎肉，开水白菜，毛血旺，宫保鸡丁，夫妻肺片，口水鸡，水煮鱼，粉蒸牛肉，鱼香茄子，糖醋排骨，红烧肉，大蒜烧肚条，烧什锦，豆瓣鱼，干烧鱼，隆昌红烧鸭，泸州古蔺麻辣鸡，温水万春老卤......数不胜数！二是地方特色小吃：泸州猪儿粑，白糕，宜宾燃面，江油肥肠，南部肥肠干饭，青城山老腊肉，雅安雅鱼，荥经棒棒鸡，内江牛肉面，丹凌冻糕，乐山甜皮鸭，乐山钵钵鸡，剑阁豆腐，中坝豆腐，彭州锅盔，双流肥肠粉，老妈兔头，老妈蹄花......三是四川火锅：皇城老妈火锅是四川火锅的一张名片片蜀大侠，味道江湖，小龙坎，谭鸭血，大妙火锅......火锅品牌数不胜数！