不用烤箱，照样可以做美味的蛋糕哟 ， 这个问题也是有很多朋友问叶子 ， 所以叶子曾经专门测试过用电饭煲做蛋糕 ， 还做过蒸蛋糕，也用微波炉做过蛋糕，虽然比不上用烤箱做的，但都很成功，只是要注意一些要点，下面叶子来具体说说做法 。
电饭煲蒸蛋糕
用电饭煲做蛋糕 ， 其实跟电饭煲本身的质地有关 ， 现在的新式电饭煲一般都有“蛋糕”功能 ， 由于电饭煲的内壁很光滑，所以用电饭煲做蛋糕一定要做全蛋海绵蛋糕，如果想用分蛋的戚风蛋糕做法一般比较容易塌陷 ， 因为光滑的内壁蛋糕根本膨胀不起来 。
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食材：
鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干20克，
【烤箱蛋糕用什么面粉 怎么不用烤箱做蛋糕只用鸡蛋和面粉】做法：
提前将蔓越莓干切碎 。如果没有蔓越莓干，可以换成红枣，这个是为了增加甜度和口感，也可以不加 。
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鸡蛋打入不水无油的干净容器里，用打蛋器中速打发，一定要打到，提起蛋糊 ， 不容易滑落为止，大约要打十来分钟，这个打发的状态非常重要 。
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然后将低筋面粉用面筛筛入，加入切碎的蔓越莓干 。
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用刮刀用上下翻拌的方式拌匀，这一步也很重要，既要拌匀，又不要反复拌得太久，以免消泡 。
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将蛋糕糊倒入电饭煲里 。
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启动“蛋糕”键即可 。
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成品图 。
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微波炉蛋糕
采用戚风蛋糕的方法做
食材：
鸡蛋三个，牛奶55克、低筋面粉70克、白砂糖30克、玉米油15克
做法：
蛋黄和蛋清分开，蛋黄里加入牛奶、玉米油、低筋面粉，上下翻拌方式拌匀；
蛋清里加入白砂糖打至硬性发泡，然后和蛋黄糊混合 。
装入纸杯模具中，放入微波炉，高火6分钟即可 。
注意一定不要太满，不然会溢出来，七八分满即可 。
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上面这个做法除了用微波炉，还可以用来蒸 。
更详细的做法叶子公众号里有，欢迎关注叶子公众号“叶子的小厨”，有任何疑问都欢迎在那里留言 。
不用烤箱也能做出的美味蒸鸡蛋糕
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准备用料
鸡蛋5个
蛋黄2个
细砂糖220g
色拉油45g
低筋面粉230g
葡萄干100g
炼乳30g
香草精2.5g
盐1g
制作步骤
1. 将鸡蛋、蛋黄与细砂糖，盐放入搅拌盆中，搅打至颜色发白 ， 较为浓稠 。
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2. 加入香草精拌匀
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3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀 。
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