椒盐皮皮虾的做法大全家常做法大全椒盐皮皮虾要不要裹生粉 _生活百科

很高兴来回答此话题，皮皮虾很好吃，它的做法也很多，在广东潮汕地区的部分人们很喜欢吃生腌皮皮虾。盐水皮皮虾是大多数人们常吃的，因为它做法简单也保留了虾本身的原汁原味。身为厨师也在海边地区长大的我认为椒盐才是皮皮虾最经典好吃的做法。
话题中提到能不能加花椒面，会不会影响口感，我认为是可以加花椒面的，其实做菜没有太多的硬性规定，只要程序和方法对了，口味上按自己喜欢的来调也是可以的。我个人就喜欢吃辣椒，在做椒盐皮皮虾时也会加入适量干辣椒，下面来分享一下我的做法。
【椒盐皮皮虾的做法大全家常做法大全椒盐皮皮虾要不要裹生粉】步骤一：准备新鲜皮皮虾500克，准备料头（洋葱碎，青红椒碎，姜沫，干辣椒，花椒）各少量备用。
步骤二：锅中烧水放入盐一勺，放入皮皮虾大火煮两分钟左右（不能煮太久，半熟即可），这一步的目的是能让皮皮虾入一些底味，也能防止后面炸虾过程油会爆出来烫到手和脸，煮好之后捞出控水。
步骤三：起锅烧油，将油温升至9成热然后放入皮皮虾（刚放下去时可能会有油爆出来，做好防护，以防烫到），炸熟（30秒左右）捞出，然后将油温升至9成热（因为虾放入后油温已降下），再次放入皮皮虾炸10秒左右，这一步的目的是利用更高的油温炸，使皮皮虾更加酥脆香口，然后倒出。
步骤四：锅留底油（油不能多，否则虾容易软）放入料头爆香，然后倒入炸好的皮皮虾，放入椒盐粉适量，味精少量（不喜欢可以不加），也可以加入适量孜然粉和辣椒粉（不喜欢可以不加），翻炒10秒即可出锅装盘（把调味料拌均匀即可，不宜炒太久）。
一款好吃下酒的“椒盐皮皮虾”就做好了，你也试一下吧，感谢大家支持。

文章插图
个人觉得放椒盐调味就可以了如果能吃麻辣的可以加一般云贵川的都喜欢麻辣

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