糖醋大蒜的做法和配方窍门( 二 ) _生活百科

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3.起锅开火，锅要洗干净不沾油，把所有调料（除了白酒不放）放入锅中大火烧开，转小火煮3分钟，然后倒出晾凉备用。

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4.找一个泡蒜的坛子，清洗干净沥干，不能沾水沾油，把沥干水分的蒜坨摆入坛中，再把晾凉的糖醋汁灌入坛中，最后把白酒放入，盖上盖，把坛子边沿加上水，防止空气和虫子进入。

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==》【糖醋蒜】技术总结
1.泡制糖醋蒜最好选用新蒜，因为新蒜水分充足，口感更佳。
2.蒜一定要去掉缔结，因为缔结不易洗干净，很容易藏沙。
3.蒜用盐水浸泡4小时候以上，不仅是增加底味，也是为了杀菌和去除辛辣味，多换几遍水能有效降低辛辣味。
4.蒜一定要沥干水分才能装入坛中，否则容易坏点。
5.糖醋汁加热烧开是为了去除里面的细菌，以免造成糖醋蒜坏掉。
6.坛子最好选用带边的老坛，用的时候一定要清洗干净，不沾油不沾水，盖上盖边上要加入水阻隔空气和小虫子。
7.白酒是挥发性，因此不能过早放入，否则达不到效果，白酒可以增香以及延长糖醋蒜的存放时间。
最后总结糖醋蒜可以说是季节性很强的美食，因为只适合用新蒜制作，而新蒜一般存放的周期比较短。在泡制糖醋蒜时，除了要选用新蒜，还要掌握糖醋汁怎么调制，蒜坨入坛时，蒜坨和坛子一定要保持干爽，不沾水不沾油，最后加入白酒杀菌增香。
好啦！以上就是我关于如何炮制糖醋蒜做法以及配料用量的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，就关注我吧！每天带来美食分享，如果对你有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。
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用料:
1.蒜500g
2.元贞糖80g
3.醋100ml
4.食盐50g
5.老抽100ml
做法步骤:
1.把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐
2.用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉
3.把老抽、糖、醋烧开后冷却
4.把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里
5.倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可