新疆羊肉抓饭的做法新疆羊肉手抓饭怎么做好吃 _生活百科

羊肉手抓饭，来新疆游玩儿必吃的新疆特色美食！
不同的人做法也不相同。这里给您介绍比较简单的一种做法，原料易找，步骤便捷，买好食材，轻松就能在家里做一顿好吃的羊肉手抓饭！

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首先是食材的准备，有羊排，胡萝卜，皮牙子（也就是洋葱）、生姜，最好再来一点葡萄干。调味用盐和孜然粉。
首先是用热水泡米，时间不用特别长。羊肉骨剁小了泡进冷水里去血水。胡萝卜切丝，皮牙子切丝，胡萝卜分成两份。起油锅，把下生姜丝和皮牙子片过油爆香，大火炒羊排，炒到金黄出油了放大部分胡萝卜丝进去一起炒，胡萝卜丝吸油变软就好，撒上孜然粉，还需要加盐，比平时炒菜的量要多一点，因为和米混合后以后米饭会吸走一些咸盐的味道。把清洗干净的大米铺在炒好的羊排和胡萝卜上面，加入清水，大概是是米的1.3倍，盖上锅盖大火煮开，然后调小火焖煮约20分钟左右的样子。到时间以后揭开锅盖，米饭已经熟透，加入葡萄干，关火再焖上几分钟。出锅之前撒可以撒一点蒜苗（根据个人口味而定），翻炒均匀香喷喷的新疆特色羊肉手抓饭就可以出锅啦！
做羊肉手抓饭最主要的就是火候，实践出真知，多加练习，一定可以做出可口的新疆特色羊肉手抓饭哟~肥瘦相间的羊排，炒制时油脂一点点析出，焖煮过后，米粒充分吸收汤汁与肉香，变得筋道又油亮。别提有多美味了！
希望我的回答对您有所帮助！
（1）.按6人数量准备：1.5斤大米、2斤羊排（截成寸段，按两根肋条一段切开）、2斤胡萝卜切丝、一个洋葱头切丝、20克盐，植物油100克。
（2）.提前一个小时将米浸泡。
（3）.炒锅烧热放入一百克油，将羊排放入中火煸炒，炒变颜色后，将羊排倒入高压锅，加一手勺水，盖上锅盖，上汽后压阀，开小火焖8分钟关火，待高压锅降温后打开锅盖。
（4）.炒锅烧热，倒入少许高压锅内的油，煸炒洋葱头，出香味后，放入胡萝卜丝炒，待胡萝卜变软之后加入盐，放入煸炒过的羊排（按少油、少盐的健康饮食标准，可将高压锅内的油克滗出不用了）。
（5）.将炒锅内羊排摆平，放入大米摊平，加入泡米水，水不要高出大米，开锅后转小火，闷25分钟即可（最好有一薄铁板垫在炒锅下面，以防火力过热，下面的食物炦锅）
【新疆羊肉抓饭的做法新疆羊肉手抓饭怎么做好吃】（6）.饭熟后，将米饭与胡萝卜拌匀称入盘中，上面放入羊排。

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