烧烤酱汁怎么做烧烤刷的汁怎么调 _生活百科

在一般的家庭烧烤派对中，我会准备两种烧烤酱，基本可以应对全部的烧烤内容了。另外如果要做西式烤鱼或者风味烤肉的时候，可能需要迷迭香、罗勒这样的香料，这些可以单独准备。同时，我们需要准备一些辅料，比如大蒜碎、小米椒碎、香葱碎、香菜碎、泡椒碎、干辣椒粉、粗海盐、白砂糖、黑胡椒粒、烧烤油等等，有了这些东西，我们就能搭配酱料和撒料，随心所欲的烧烤像整条鱼啊、肉排啊、海鲜啊各种高端食材，并作出特别的味道。其实烧烤的滋味好吃，这些配料的使用占了很大部分，是非常关键的，如果没有他们，很难做出特别的风味来。
第一种是甜辣烧烤酱，适合烧烤各类海鲜、鱼类、鸡翅膀、鸡肉串、烤水果蔬菜，是非常实用的通用酱汁，如果想要更辣的感觉，还可以和入2勺的小米椒碎，并增加糖的用量，就更刺激了。
制作酱汁需要使用：番茄酱5勺、甜辣酱5勺、白醋1勺、白糖2勺、耗油1勺、红酒2勺、大蒜泥2勺、盐1/3勺、清香型白酒1/2勺、辣椒粉2-3勺、芝麻香油3勺。制作时，将香油入锅先烧热，然后关火把大蒜泥放入搅拌，充分混合后盛出冷却，再与其他所有材料搅拌混合均匀即可。
第二种是咸鲜烧烤酱，这个酱鲜咸味浓，适合烧烤各类猪肉串、排骨、肉排、淡水鱼、豆制品、对羊排也适合，但牛肉不适合。制作酱汁的材料使用海鲜酱油3勺、甜面酱2勺、耗油3勺、豉油2勺、白糖2勺、盐1/3勺、十三香粉1/4勺、啤酒3勺、牛肉粉1勺、葱碎2勺。这些材料混合均匀即可完成。
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介绍几款特殊的烧烤酱
柳橙烧烤酱
【烧烤酱汁怎么做烧烤刷的汁怎么调】原料香橙汁3大匙、BBQ烧烤酱、香橙果酱备2大匙、蒜少许。做法将以上所有材料均放入碗中调匀。口味是带着微酸的香橙烤酱，适含用于海鲜或腥味较重的良材，还可以当作调味汁，淋在实物上一起食用。
照烧酱
原料米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。做法以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清谈的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱菜炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
蜜汁烧烤酱
原料蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。口味评鉴蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。

烧烤酱汁怎么做 烧烤刷的汁怎么调

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