鲮鱼和鲫鱼区别武昌鱼和鲫鱼区别 _生活百科

“才饮长江水，又食武昌鱼”的壹周君，大概从记事起，就已经可以分分钟将武昌鱼跟其它鱼瞬间区分开来。
【鲮鱼和鲫鱼区别武昌鱼和鲫鱼区别】

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因此，这个问题壹周君最有发言权了。
在武汉，武昌鱼就是鳊鱼，圆圆的身形，扁扁的身材。

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众所周知，武昌鱼最寻常的做法就是清蒸或者红烧，巧了，鳊鱼的做法也差不多就这两种。
从壹周君的经验来看，清蒸武昌鱼的确是挺好吃的。其实鳊鱼不属于“天分很高”的鱼，刺多，鱼肉也不细嫩，但一清蒸，居然淋漓尽致发挥了其本身的特色。

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尤其在许多餐馆，都可以见到“孔雀开屏”这道菜，做法也是普通的清蒸，但是因为熟练的刀工和精巧的摆盘，让这道菜可以昂首挺胸迈上大宴席。

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鲫鱼在武汉，也别叫做喜头鱼。
虽然做法也是可红烧、可清蒸，但最多的还是熬汤。喜头鱼汤据说特别滋补，奶白色的汤汁，连月子里的产妇都很适合，因此群众基础也颇为广泛。

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喜头鱼和萝卜、豆腐是绝对的经典搭配。喜头鱼汤熬到最后，化骨化刺到汤中，味道很鲜美自然不必说，汤汁中满满的钙质也是事实。
因此要问那种好吃，其实两种类型是分属不同类型的，一种主攻清蒸，一种是煲汤。

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虽然鲫鱼有时候也可以红烧，但因为刺也多（比鳊鱼的刺多而且细），反而吃起来提心吊胆的，但熬汤的确是其专长，肉刺都化到汤里，因此就又可以作为底汤来做出武汉很受欢迎的一种小吃——糊汤粉，你吃过了吗？
先说一下武昌鱼，头有些尖，身体有些扁平，肚子到背部感官上看有些宽，比尾部要宽很多，鳞片属于很小的鳞片，看第一张图片就是武昌鱼，做法多采用清蒸，既漂亮好看又好吃，清淡鲜嫩，看第二张图片，很有食欲吧。同样它的营养价值也是很高的--武昌鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克，脂肪6.3克。另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
下面再说一下鲫鱼，看一下图片3就很容易于武昌鱼区分开，外形上它们有明显的区别，不过鲫鱼于鲤鱼长得更像一些，鲫鱼于鲤鱼的明显区别就是鲤鱼有须。鲫鱼在北方很多，也是经常出现在饭桌上的美食，做红烧鱼居多，它还有一个奇特的功效，炖鲫鱼汤，对产妇下奶很有功效，营养不言而喻--每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

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鲮鱼和鲫鱼区别 武昌鱼和鲫鱼区别

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