炸小鱼儿怎么做酥脆好吃 _炸小

我们今天赶集看到了便买了点儿回来，做起来有点费时费力，但很好吃。
准备好小鱼，大概大指姆长差不多（越小的鱼越不好弄），去掉身上的鳞片，将鱼鳃和肚子里面的脏东西取出（每一条鱼都要那么做，很费时，如果买有太小的，可以直接不要头），弄完后要清洗干净
拿白酒（也可以用料酒），加点葱，腌制一小时，腌制后清洗几遍
【炸小鱼儿怎么做酥脆好吃】加入两三颗鸡蛋（要看鱼的多少，我买的两斤的小鱼，用了三颗鸡蛋），再放入适量的盐和豆瓣酱，（也可以再加入点儿胡椒粉和十三），想按照一个方向用筷子搅拌均匀，再放入淀粉，搅拌成糊糊状就可以了
起锅，锅热倒入油，油热，用筷子夹着一条一条放入油锅里炸，锅的火候要控制好，大火烧热油，转中火炸，炸至两面金黄，记得要用筷子翻，不然就会糊锅

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最后转小火，一点点火候就可以了，把小鱼扑在上面慢慢炸，等炸的鱼酥脆就可以了。
好吃的农村小吃就做好了。
注:这是自己写的，禁止盗。

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