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公蟹中，白色、黏黏的是蟹膏，自然状态下的蟹有是青白色半透明果冻状的液体，蒸熟后，为半透明、黏腻的胶质，很多人吃蟹最喜欢的就是蟹膏 。民间有“九雌十雄” ， “九月团脐，十月尖”的说法，这都是在说吃蟹的最佳时间 。

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【蟹膏是什么 蟹黄蟹膏怎么吃】我们吃螃蟹的时候 ， 母蟹通常吃的都是蟹黄，公蟹吃它的蟹膏 。蟹膏是雄性螃蟹中产生出的分泌物，农历十月是最佳的食用蟹膏的时候，因为此时蟹膏最是肥美 ， 而且味道也是最佳的时候 。蟹膏的完整与否与其口感是没有很大的联系的，所以在选择的时候不用过多的计较与蟹膏的完整度 ， 而是要具体看其它的方面 。

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一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中 ， 繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性 。

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古时吃螃蟹少不了“蟹八件” ， 包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙 。如今吃螃蟹没那么讲究，赤手空拳上阵 ， 拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽，爽快利落 。

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