【红茶和绿茶哪个是发酵茶? 红茶和绿茶是发酵茶吗】

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1、红茶是发酵茶，而绿茶不是发酵茶 。
2、发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称 ， 茶树芽叶经过萎凋 ， 揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后 ， 再经精制制成的茶，就是发酵茶 。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶．因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿 。绿茶因制程不同又可分为二种：一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶；另一绿茶是以锅炒青制成 ， 如龙井茶、珠茶 。煎茶会因久存而渐渐退色，逐渐失去风味，但炒青之绿茶则较无此缺点 。

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