八寸戚风蛋糕的做法和配方八寸戚风蛋糕的配方( 二 ) _生活百科

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干性打发：一般用于做蓬松有支撑力的戚风蛋糕，竖起打蛋头，白色的蛋液树立笔直，多尖都绝不下垂，就是这般精神抖擞！

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那有同学又要问了，是不是我拼命告诉打就好了呢？
不要啊同学?。。∫欢ㄊ窍?档，再2档，循序渐进，多留意蛋液状态。否则打发过头，它又要塌陷了喂?。ㄈ肥凳墙科钠莘纾?br/>

按照惯例，我是一定要教您点进阶的做法，谁叫大家都如此聪明一学就会呢！
进阶做法提子戚风：烤制结束前10分钟撒一把提子干，提子干事先泡软沥干。

蓝莓戚风：烤制结束前10分钟撒一把新鲜蓝莓，蓝莓烤到爆浆超好吃，像蓝莓酱~
芒果戚风：烤制前在模具底部撒上一些芒果丁，超好吃！
水果奶油戚风：这个简单，戚风顶部挤一些奶油，摆上点水果，孩子最爱！

去吧，去征服戚风~
作为烘焙届的敲门砖，做好了戚风，千变万化的蛋糕在向你招手。
朋友慕了，老妈欣慰了，孩子笑了，连隔壁大妈都被香味馋到了……
这个时候，你一定要仰起头，云淡风轻地说，很简单的~
那些塌陷的、烤糊的蛋糕胚，就让它们随风而去。

到时候，你一定会回来反手一个赞，对吗？
我是大阳，一个爱美食爱戚风的美食博主。

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1、准备好材料和工具。
2、取两个无水干净的盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，各装一个盆里。先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，油和四十克糖。
3、搅拌均匀。
4、再放入低筋面粉和泡打粉。
5、搅拌成无颗粒的粘稠糊状。
6、在蛋清的盆里放塔塔粉。
7、用电动打蛋器中速打成鱼眼泡泡后放入30克白糖继续打。
8、打成这种有尖状但是直立不了的状态是湿性发泡，再把剩下的糖放进去，换高速搅打。
9、提起打蛋器，呈这种尖尖的可以直立的状态是硬性发泡就可以了。
10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌，就像炒菜的感觉，不要划圈搅拌。
11、快速翻拌均匀。
12、把剩下的蛋白都到进去，继续翻拌。
13、烤箱这时170度预热，把刚才翻拌好的糊糊倒入模具中刮平，再端起用力震几下，把气泡震出来。
14、烤箱下层45分钟。
15、这是烤了十五分钟时的效果。
16、叮～到时间了！
17、倒扣在烤网上晾凉。
【八寸戚风蛋糕的做法和配方八寸戚风蛋糕的配方】18、晾凉后就可以脱模了！切块直接吃或者用来做裱花蛋糕都可以啦！

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八寸戚风蛋糕的做法和配方 八寸戚风蛋糕的配方( 二 )

八寸戚风蛋糕的做法和配方八寸戚风蛋糕的配方( 二 )