石锅鱼用哪个鱼好吃石锅鱼哪种鱼好吃 _生活百科

石锅鱼是一道比较很流行的湘菜，现在在夜宵店一般比较多，一直以来深受广大食客喜欢，石锅鱼的容器比较特别，用一块大花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅中含有大量微量元素，石锅烹饪的鱼类营养价值很高，现在市面上，石锅的价格120～200元不等，新买的石锅要用盐水浸泡3天，烧热打油，不然容易破损，做石锅一类的菜品必须还要配带液化石油气灶的桌子一套，上石锅的时候，必须先预热，提前把锅烧好，这样才能保证吃起来方便，如果只是做家庭版本的一般情况下不介意做尝试，成本过高。
石锅鱼的口味独特，有麻辣的，清汤的，石锅鱼的汤汁很讲究，必须是骨头鸡架熬制好高汤，。
下面给大家介绍一款石锅鱼：
1.我们取大头鱼一条（一般情况下石锅鱼是论斤卖的，所选用的鱼类也比较多，常见的就草鱼和大头鱼），把鱼头鱼尾切下，鱼身剃骨，把鱼肉切成厚薄均匀的长片，腌制鱼肉（生粉，澄面，嫩肉粉，食盐，胡椒粉，白醋依次放入，少量清水，把鱼肉放入打上劲道，最后放入食用油）
2.先把黄豆芽或者豆皮，焯水放石锅下面打底。
3.锅里放鸡油，猪油，下入生姜和大葱，下鱼骨头煎香，喷入啤酒，加入药包，下入高汤，酒糟，酸萝卜，盐，鸡精，味精，太太乐鲜味王，虾油卤，胡椒粉调好味道。
3.把鱼片用低油温滑熟，放入石锅中，鱼片上放入自制的蒜泥酱（蒜和野山椒1：1加熬制酱），加入一勺自制的香辣红油，撒上芝麻，撒上香菜即可。
这种石锅鱼，可以吃完鱼肉，下小菜，真是吃起来好不惬意，小伙伴们赶紧去附近的夜宵店品尝试一下吧！
注：这里的药包（白芷，白蔻，肉桂，八角，甘草.当归，干姜，打碎）。
香辣红油制作方法（红辣椒粉，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，草果，香草，大葱，香菜，小葱，洋葱）。

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石锅鱼好不好吃这个问题，我感觉是因人而异的。
石锅鱼是湘菜，所以里面辣椒放的比较多，还加了中药材，味道很特别。我个人比较喜欢吃，因为感觉辣的东西更能刺激味觉，让人有食欲。
而且用石锅烹饪，不像我们平时煮饭用的铁锅，这种锅是用整块的石头打磨而成，鱼放在里面煮，会有很多对人体比较好的矿物质。味道比较浓厚。
【石锅鱼用哪个鱼好吃石锅鱼哪种鱼好吃】东西好不好吃，最好还是自己去尝试一下才知道哦。

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