地沟油怎么辨别怎么识别地沟油 _生活百科

谢谢邀请。不知道你为什么要问这个问题，是不是担心在外面吃的时候吃到地沟油，还是说你是做生意的，怕进到假货？
首先，地沟油是一个十分笼统的概念，包括地沟里掏出来的潲水油、经过初步的过滤、熬制的粗油（毛油），以及经过精炼工艺的地沟油。
通常在消费端不可能看到那些脏兮兮的东西，能看到的也是经过精炼的地沟油。
精炼地沟油的生产方式其实就是以“生物燃料”的形式进行精炼，包括脱水、脱色、脱臭等步骤，去除了绝大部分的杂质。
因此，如果从纯粹的食品安全角度来讲，地沟油完全可以安全的食用，包括常见的黄曲霉毒素、重金属、苯并芘等危害物质均没有。
甚至可以说，精炼地沟油比一般的食用油还要纯净，这一点，如果你在实验室做过检测就知道了。
不过，安全并不意味着你愿意吃，毕竟是从很脏的原料里面提炼出来的。
所以地沟油主要是伦理问题，是造假和欺诈，食品安全问题其实没有大家想的厉害。

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说明白了这一点，你应该知道，地沟油怎么鉴别了。
如果用仪器检测，成分最单一，最纯净的就是精炼地沟油。
其他的那些指标，往往都检测不出来。
当然，如果地沟油和正常油勾兑之后再卖，到目前为止，都没有一个可靠的方法可以检验。
所以管理地沟油，要在源头，而不是在后面做检测。
识别地沟油有五种方法:
一是看，地沟油往往混浊，有沉淀;
二是闻，地沟油会有异味;
三是尝，地沟油常有酸味;
四是听，把油滴在纸条上，点燃之后如果发出"吱吱"声，说明油中有水分，是地沟油;
【地沟油怎么辨别怎么识别地沟油】五是问，向商家问进货渠道，检查包装、商标是否正规。

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