鹿茸的食用方法和禁忌鹿茸的吃法及禁忌 _生活百科

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿头上未骨化密生的茸毛幼角。前者习称“花鹿茸” ，后者习称“马鹿茸” 。主产于吉林、辽宁、黑龙江、新疆、青海等地。由于梅花鹿为国家一级保护动物，马鹿为国家二级保护动物，两种野生鹿都均在日渐减少，国家严禁捕杀和滥捕。所以我们平时所见的鹿茸药材主要还是人工饲养的。

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鹿茸是我国的名贵药材，富含多种氨基酸，另含胆甾醇类、脂肪酸类等多种微量元素。本品的提取物能对中枢神经系统、心血管系统等有显著的临床影响疗效，体现在恢复神经系统和改善神经的功能上、鹿茸还特别对已有疲劳的心脏有显著的治疗作用，还具有抗衰老、增强免疫功能的影响。
除以上药用之外，鹿茸也能当作平时菜肴上的食用和养生的一种食品保健药材。常用来食疗养生用。比如：
（一）鹿茸粥取适量的鹿茸薄片直接和粳米，再搭配枸杞、阿胶等药物加水熬成粥食用, 最后将鹿茸的残渣嚼食吞服；还有另一种做法，就是将鹿茸药材打成粉末，在清晨食粥时加入少许的粉末搅和均匀后食用，1克鹿茸粉大约可分2～3次调服。这种服法主要治疗体弱多病和产后虚弱、气血精液不足之人。

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（二）鹿茸酒将鹿茸或含有其它药物的复方放入酿酒玻璃瓶中，加入500～1000ml的白酒，加盖密闭存放在阴暗处，每隔个两三天晃动下酒瓶，使药物中的有效成分充分析出，一般浸泡半个月就可以饮用。每次饮用10～50ml 。
（三）鹿茸药膳这种食用方法能对那些肾阳虚，遗精、阳痿、不孕不育、夜尿频繁、腰酸疼痛者有效。常搭配具有滋补功效的药物一起炖或煨或炒或煮，做成一道汤羹、菜肴，可以防治疾病，提高身体健康指数。做法有取鱼肚15g，用清水泡，并冲洗干净，接着放入煲汤容器中，然后加入一小片鹿茸和少许的红糖，再倒入黄酒一盅，文火慢炖成稠状的药汤，即可食用汤汁和鱼肚。而剩下的鹿茸可如此法再重炖一次然后把鹿茸嚼服，这样就不会浪费了。