中国饮食文化有哪些基本特征 _生活百科

中国文化源源流长，其中饮食文化就是最重要的一环。

文章插图
商初的伊尹是餐饮业共尊的祖师爷。他最初为王妃陪嫁来的厨子。在王宫烹饪中，他的食材用料、调味、刀功、伙侯、技法相当精到，烹饪出的菜肴令商王赞不绝口，从未吃过这么美味的食物。后来论起治国，也讲得井井有条，竟拜为商丞相。

文章插图

现在出土的商代青铜重器，已为国宝，象鼎、鬲、簋等，最初的功能就是蒸煮食物的。

中国饮食文化的发展与王朝的兴衰有直接关系。
国以民为本，民以食为天。在物质匮乏的乱世，人们连饭都吃不上，何谈烹饪？也只有逢上太平盛世，象：汉文、景，唐贞观、开元，北宋、清康、雍、乾等，人们对饮食烹饪才考究起来。清帝一餐少则百道，多则二百道菜。满汉全席竟达到3O2道菜。
【中国饮食文化有哪些基本特征】

文章插图

发展到如今，我国就有八大菜系：鲁、徽、湘、赣、苏、粤、沪、川。各菜系均有道理，如，川菜多麻辣，多发汗，正好与当地漳湿环境相中和；吴越好甜食，侬呀软语与其相同；北方鲁菜，硬菜较多，交杯换盏，体现北方汉子的豪气。
食材就分上、中、下八珍。其中：
上八珍：狸唇、驼峰、猴脑、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。
中八珍：鱼翅、银耳、鲋鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
烹饪技法更是高超，蒸煮炖烤，煎炒煸炸等等。追求的就是色、香、味俱佳。

文章插图

现在人们的饮食习惯已在悄悄地发生着变化，从吃饱到吃好到吃精，直到开始注重什么，维生素、蛋白质、卡路里、粗纤维等营养均衡的健康饮食习惯。

不过还有应引起人们注意的问题：奢侈和浪费。
古有宋人吕夷简，为一碗美味的鸡舌汤，一次就杀掉百十只鸡。
今人餐桌上的浪费，也可供两亿人一年的口粮。
饮食文化就是吃出来的，特别是我们没有宗教等方面的约束，吃的也很广泛，当然光吃还不能叫文化，中医给饮食文化的形成有很大的促进，让吃有了很多讲究，这些讲究从起源到推广形成了一些地方的特色，有了故事有了传说，有了历史，不断的发展创造继承融合，有了专门的研究者演绎者传播者，老百姓的衣食住行现在都有了空前的变化，得益于文明的进步。
好了，大话空话不能多，多了容易露馅。