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西湖龙井的采摘时期非常讲究，正所为“早采三天是个宝，迟采三天变成草”所有的西湖龙井茶当中 ， 当数明前茶最佳，但是产量非常少，是异常珍贵的茶叶级别 ， 谷雨前采的是雨前茶次之，龙井茶是绿茶素以色翠，形美，香郁，味淳冠绝天下，具有提神清心，清热解暑，去腻减肥 ， 降火明目还对现代疾病如辐射，心脑血管病，癌症等有一定的药理功效 ， 因为它有茶多酚，咖啡碱，脂多糖，茶氨酸等成份 ， 所以龙井称之为健康之液，灵魂之饮 。
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