买茶最要紧的分开龙井茶和西湖龙井茶就行了,其他的都是小事情 。
也就这二十多年时间,随着经济的发展,茶叶中茶价的分水岭开始了出现,除了龙井以外 , 其他的很多名茶都有这个现象,就是原产地价格很高,普通产地口粮级别价格很便宜,很多的人为了追求正宗产地不惜千金一掷 , 于是假冒产地的茶茶商就是经营 。分辨这些产地工艺又需要经验和专业知识,水就越来越混了 。
就像你问的是龙井茶,下面回答一大片的都是解释了什么是西湖龙井茶,这些知识百度百科有很多,自己去查一下 。你真正想要明白的是你能不能买到西湖龙井茶,西湖龙井茶和龙井茶有什么不同,靠什么简易办法去分辨。
我是茶商,十几年了 我经营的是普通的浙江龙井,对西湖龙井也算比较熟悉,因为有机会经常去和西湖的茶农讨论对比,从采摘到加工,从青叶到干茶 从下肥到修剪 , 等等 。以下就以一些最基本的对比:
【茶是用名贵的龙井茶叶沏的茶很好喝用关联词连成一句话 茶很好喝茶是用名贵的龙井茶叶沏的】1,茶种,西湖龙井的茶种主要是龙井43和群体,其他茶种很少,其他龙井各种茶种都有,乌牛早,龙井43,平阳早,菊花春,土茶等等,这里面就有一句名言“乌牛早不是龙井”,说这句话的出处是“乌牛早不是西湖龙井”,以讹传讹了 , 具体我有一篇“乌牛早:我惹了谁”的文章 。
2 , 采摘上的外形,西湖龙井是恪守古代茶叶的加工办法,茶叶采摘从一芽一叶开始,现在的龙井43是一芽一叶初展带奈叶,开始采摘,长度3厘米(龙井43口味好与奈叶发达有关),其他龙井以更小的芽孢开始采摘2厘米以下就开始采摘 。我曾经聊过西湖龙井最难复制的不是在工艺茶种上而是在采摘上 , 其他龙井在采摘达到西湖龙井长度的时候,已经采摘几次了 , 茶叶逐渐变瘦,起梗了 , 刚好是个长度差,西湖龙井最肥壮是开始采摘,后面由于肥力足采摘的次数多达五六次,其他龙井从芽孢开始短?。柿Σ?,三次茶农多数放弃采摘了 。
3,口味香味,除了现在大行其道的金融茶期货茶是为了获利炒作以为 , 大多数的茶叶是以喝消费为主的 。(这里不想评论普洱是最差工艺,最差等级,最差茶种,最差卫生,金融茶的问题去其他场合可以随时评论) 。西湖龙井的特点是下肥的时候基肥 , 而且分量足,所以在喝茶的时候香味足,不苦涩的,汤色透亮 , 我也没有很多形容词,而其他龙井因为产地太广泛了,各种各样的香味香型口味都有 , 一一列出来是不现实的,我只说好茶的要求,鲜香甘润 , 不苦涩,香味浓,汤色透亮,外形肥壮,完整,泡开成朵倒立,简单一句话,就是说的几乎所有特点,反着来就像一面镜子我们再找最好的,就拿一个最差的来当参照物 。
4,就是最核心的产量问题了 , 西湖龙井区域?。分屎? ,产量小 , 小到什么程度呢,龙井茶一年产量五万吨,西湖龙井几百吨,我不敢说大概几百吨怕被人网络暴力,有个2018年数据 , 西湖龙井一共575吨,其中一级产地129吨 。这个数字我用一个品牌来对照,一个年销售量上亿的龙井茶企,一年销售量有接近一百吨 这样的茶企龙井中有N个,还有众多的茶农以及茶农亲戚朋友 。也许会有杠精来论证,翁家山650亩,梅家坞1300亩,杨梅岭329亩 , 龙井村800亩(大致数字),你知道的也许我都知道 。
就随便聊一点吧 。
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