冰皮月饼的特点 _生活百科

冰皮月饼与广式月饼的区别冰皮月饼
冰皮月饼是一种无需烘烤的糕点。

冰皮月饼的外皮主要由熟糯米粉做成。口感软糯Q弹，制作好就可以食用，颜色为白色。很多制作者会在外皮中加入抹茶粉、可可粉等调色和调味，所以冰皮月饼的颜色花样十分丰富，更加受年轻人的喜爱。
冰皮月饼的内馅特点是柔软细腻，不会像广式月饼那样，包入坚果、咸蛋黄等固状物，材料都会做成细腻的泥状，以保证口感。常见的内馅为红豆沙、绿豆沙等，还有创新口味，比如伯爵红茶、焦糖可可等……
冰皮月饼需要放在冰箱冷藏保存，由于没有经过高温烘烤，如果没有添加防腐剂，冰皮月饼的保质期很短，只有几天。

综上所述，冰皮月饼不是我们传统意义和观念上的月饼，而更像是一种精致的甜品。

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广式月饼
广式月饼是一种需要高温烘烤的糕点，是我们在市面上最常见的月饼品种。

广式月饼的外皮主要由面粉、转化糖浆、花生油做成，需要进烤箱烘烤，外皮颜色为烘烤后的金黄色。烘烤后的饼皮比较硬，需要回油后才会变得油润柔软，故而常温放置3-5天回油后再食用。
广式月饼的内馅常见的有豆沙、莲蓉蛋黄、五仁等，还有创新口味藤椒牛肉、玫瑰松子等等。由此可以看出，广式月饼通常在泥状内馅的基础上，还会包上坚果、咸蛋黄等固状物增添口感。
广式月饼是在常温下保存的，没有添加防腐剂的广式月饼，通常能保存10-15天。

综上所述，广式月饼是传统的糕点，传承了千年，不管男女老少，不管爱不爱吃，每到中秋都会习惯性的买上几块，以求圆满。

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第一、配料不同
广式月饼：主要原料是面粉，花生油，月饼糖浆，馅料
冰皮月饼：主要原料是糯米粉，粘米粉，油，馅料（可冷冻馅料）
第二、制作方式不同
广式月饼皮包馅，成型后烘烤完成；
冰皮月饼的外皮部分采用蒸的方式，皮包馅成型后直接冷藏或者冷冻。
第三、外观不同
广式月饼外表呈棕色；
冰皮月饼多为纯白色，现在还有各种其他的颜色，比如绿色，巧克力色，红色等。
第四、口感不同
广式月饼口感偏甜，有烘烤的香味。
【冰皮月饼的特点】冰皮月饼冰凉软糯，清爽可口。

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