兰州是牛肉面还是牛肉拉面兰州拉面与兰州牛肉面有没有区别? _生活百科

个人认为，兰州牛肉面出了兰州特别是到了省外，最准确的名称是兰州牛肉拉面。就像一个人有小名和大名一样。在兰州，因为牛肉面约定俗成必须是拉面，所以在当地无须再强调手工拉制的特色，在兰州只有某某牛肉面或某某牛肉拉面，基本没有兰州打头的某某牛肉面或某某牛肉拉面。但到外地就不一样了，因为当地也有牛肉面（在一个单位或一个部门同时有两个同姓的职工时如何区别的，大家肯定有办法），为了区别当地牛肉面，也为了强调所经营的面食既不是手擀面、机器压面，也不是刀削面、挂面，突显现场手工拉制的特色及营销卖点，选用大名而叫兰州牛肉拉面。与此同时，兰州牛肉拉面的名称至少传递了三个信息，地域——来自西北兰州、配料——与牛肉有关、特色——手工现场拉制。从而使从未接触过的消费者立刻在脑海里形成比较具体的概念和认知。事实上，事物的名称是随着地域变化的，譬如在北京只有某某烤鸭，而没有北京某某烤鸭；在杭州只有某某小笼包子，而没有杭州某某小笼包子，等等。走出当地后，名称也悄然发生变化，于是就有了北京某某烤鸭、杭州某某小笼包子、襄阳某某牛肉面、南京某某盐水鸭等等。从逻辑学角度讲，外延越大内涵越简单，内涵越丰富外延越小。按从属关系讲，牛肉面是大概念，凡与牛肉有关的面食都可以统称为牛肉面；牛肉拉面是小概念，是牛肉面的细分品种。
【兰州是牛肉面还是牛肉拉面兰州拉面与兰州牛肉面有没有区别?】首先声明一点，不是所有兰州人都这么纠结兰州拉面，我也是兰州人，那只是一部分很少出门，没见过世面，思想狭隘，一根筋的兰州人，成天纠结兰州只有牛肉面，没有兰州拉面。一样东西，在不同的地方，根据不同的做法，都有不同的叫法，这在正常不过了，就像兰州叫洋芋，外地叫土豆就这么简单，非要纠结这个，你们说累不累。愿叫啥就叫啥，只要不胡叫就行，你们说呢？

兰州是牛肉面还是牛肉拉面 兰州拉面与兰州牛肉面有没有区别?

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