山西的莜面是什么面做的莜面做的6种面食 _生活百科

说起莜面或许好多没有接触过得人都是一头雾水，这究竟是一种什么东西，莜面其实从某种程度来说和小麦有相似之处，它是一种叫莜麦的作物成熟后打的籽儿磨成的面粉。

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莜面的做法有好多种，比如莜面饺子，莜面的面性不同于白面，没有一定的做莜面的功底很难操作，首先把莜面用温水和好了，（据老一辈说凉水和面会发黏）和好的面醒面十几分钟，然后揪两倍的做白面饺子的剂子那么大，记住莜面不用擀皮，因为面性的原因太容易碎，要用专门的工具来做（具体也不知该怎么形容，见过的人应该都知道）然后在里面包入馅儿，馅儿一般菜的居多，土豆丝野菜之类的，肉馅的也有一般不太常见，然后就是上过蒸，蒸之前也可以在笼屉布上铺上土豆丝野菜（我小时候经常吃的版本）熟了之后配着蘸料吃很美味。
还有常见的做法还有莜面栲栳栳，莜面饸饹，土豆莜面鱼鱼，土豆莜面烙饼，土豆条拌着莜面上锅炒，土豆丝拌莜面直接上锅蒸，莜面疙瘩汤，莜面蝌蚪，素炒莜面，莜面菜卷卷好多好多，还有的地方直接把莜面炒熟了冲茶喝。不过莜面吃多了不易消化，建议没吃过的朋友们第一次不要吃太多，不然胃受不了。
【山西的莜面是什么面做的莜面做的6种面食】

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莜面其实就是燕麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营养价值，可与精面粉媲美。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
要说做的美食就多了，如果是在山西，那的面食是赫赫有名的，家家可能有三百六十天，餐餐面饭不重样的面食做法。莜面在她们的手里，那花样就多了。
比如炒莜面，蒸莜面，煮莜面，莜面墩墩，莜面姥姥，莜面水饺，莜面鱼鱼等。
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山西的莜面是什么面做的 莜面做的6种面食

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