素食主义健康吗素食主义者身体健康吗 _生活百科

素食和信仰有关，合理的素食也可以很健康。
素食主要有五种：纯素食（蛋类和奶类都不吃的素食），蛋奶素（吃蛋类和奶类的素食）、蛋素（吃蛋类不喝奶的素食）、奶素（喝奶不吃蛋类的素食）、半素食（部分肉食者，例如有些人吃禽肉和海鲜，不吃畜肉）
素食者面临的营养素缺乏主要集中在以下三种：
【素食主义健康吗素食主义者身体健康吗】蛋白质。优质蛋白质主要存在于动物性食物中，素食人群动物性食物摄入少或者不吃，容易造成蛋白质缺乏。蛋白质和免疫能力、身体器官组织的更新等都有关系。
铁。食物中的铁主要分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁的吸收率很高，可以达到20-40%左右，而非血红素铁容易受到膳食纤维等膳食因素的影响，吸收率不足10% 。血红素铁主要存在于红肉、动物内脏和血液中，所以如果饮食不当，素食者也容易缺铁。
维生素B12 。维生素B12主要存在于动物性食物中，天然的植物中并不存在。不过，发酵的豆制品中会有一定的VB12产生，例如纳豆、腐乳、豆豉等。但大部分的产品含盐量较高，需要注意。
对于素食者，合理的摄入大豆制品非常有必要。另外，坚果中的必需脂肪酸含量丰富，也需注意坚果的摄入。
中国营养学会在2016版的膳食指南中，增加了素食者的膳食指南，建议如下：

谷类为主，食物多样，适量增加全谷物。
增加大豆及其制品的摄入，经常食用发酵豆制品，每天50-80g（相当于大豆干重）。
常吃坚果、海藻和菌菇。
蔬菜、水果应充足。
合理选择烹调油。

文章插图

作者：李纯，营养师妈妈，母婴评测师，专注科学育儿和饮食健康
图片来源于中国营养学会官网
是健康的生活方式，素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。
世界各国或不同文化下的素食主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类
，有些则否。

素食主义健康吗 素食主义者身体健康吗

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