辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法辣子鸡丁怎样做好吃( 二 ) _生活百科

4：鸡肉丁需要炸两遍，一遍炸至表面金黄后捞起来，锅里的油再次加，把鸡肉丁再次入锅，炸至颜色更深，表面鼓起来就捞起来。
结语：辣子鸡丁怎么腌制才嫩的诀窍你了解了吗？说说你们是怎么样做的呢，给我们分享下吧，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。
做辣子鸡丁最好用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉做出来的辣子鸡丁吃起来鲜嫩，不柴，有味。

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1.买好的鸡腿肉清洗干净切成小块，放入碗中，然后加入少许盐，鸡精，味精，焙干的花椒粉，蚝油，料酒，老抽，再放一个蛋清，最后来一点玉米淀粉，抓匀腌制15到20分钟左右，这样腌制出来的鸡丁入味，蛋清跟淀粉锁住水分，鸡丁也更嫩。

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2.起锅烧油，油温5到6成热的时候，快速下入腌制好的鸡?。蛏? ，炸制表面微黄，捞出来，把油温升高8成左右，再把鸡丁复炸一次，快速捞出来，控油备用，这样炸出来的鸡丁外焦里嫩，鲜嫩可口。

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【辣子鸡丁的做法家常菜简单的做法辣子鸡丁怎样做好吃】3.起锅烧油，油热下切好的葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，爆出香味，加入调料，下入炸好的鸡?。?翻炒均有，出锅装盘。

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这样辣子鸡丁就做好，色泽诱人，想想都有食欲，口水都流出来了了。这样腌制出来的鸡肉鲜嫩多汁可口，吃起来不老不柴。

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