要使腌制的姜不辣 ， 选用嫩姜，最好是姜芽 。嫩姜的姜纤维少，几乎没有 ， 姜纤维是姜辣的主要部分 。经过一段时间腌制的嫩姜，除了爽口脆嫩就没辣味了 。腌制的生姜不仅是道美味的下饭菜，还具有很多的保健功能，广为流传的“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开处方” ， 因为姜中含有姜醇、姜烯等元素 ， 具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳 。
下面腌制姜是湖南口味的腌制方法，是我我多年通过自己摸索总结出来，原料简单 ， 步骤少，人人都能腌制属于自己口味的姜 。（所有图片都是用手机拍摄的，效果不是很好）
在腌制生姜之前得先提前一个星期腌制一坛剁辣椒，剁辣椒里面放适量大蒜子 。腌制剁辣椒的方法这里就不多介绍，样子如下图：

文章插图


文章插图
腌制生姜步骤：
?先把姜清洗干净，控干水分；

文章插图
?烧一锅开水倒入盆中，再把控干水分的姜倒入盆中 ， 让姜烫一分钟左右捞出，再把姜放到太阳下面晾晒，直到姜摸起来有点软软的就行了；（一定不要姜接触生水 ， 那样会生花）

文章插图
?用刀轻拍姜块，把姜撕成两瓣，也可以撕成多瓣，根据自己的喜欢 。我一般是撕成两瓣，那样吃起来更爽脆 。撕开的姜条还需要再晾晒2小时；

文章插图
【姜不辣的腌制方法 怎样腌制洋姜好吃 野生姜不辣的腌制方法】?把姜和事先腌制好的剁辣椒加适量盐混合，搅拌均匀；

文章插图
?装入可以密封的瓶子中或者坛子里，上面浇适量高度白酒，也可以加生茶油 ， 吃起来更香 。

文章插图
一坛爽脆可口的姜就腌制好了，一个星期后就可以开坛食用 。但若是嘴馋隔天也能吃哦!可是想吃到姜的不凡风味就要等到必要时辰，它也跟酒一样越陈越香 。其实任何的美食，亲自动手 ， 不仅仅是健康和卫生，更多的是在制作的过程中享受那种满足感！
一<南方人>，把姜不辣洗静后，先放盐水卤一天，再放外面晒三至五天，再重新放缸淹 。放适量盐 。特点 ， 吃起耒发梗，有甜味 。二，<北方人﹥洗静直接放盐淹 。不用放水 。可生吃或炒着吃 。吃起耒脆生生的！三<鲜族菜>拿盐卤一晚 ， 用烫好的辣椒面加适量糖，盐和做熟的糯米汤(凉)，把姜不辣切起小块，拌 。谨记，<食用淹制品 ， 必须超过二十八天后食用，以防亚硝酸盐中毒>！

• 魔鬼椒是世界上最辣的辣椒吗 世界上最辣的辣椒吃了会怎么样
• 怎样腌制咸鸭蛋的最简单方法 怎样腌臭鸭蛋
• 韩式烤肉家常做法 怎么做韩式烤肉
• 30种最常吃的家常菜不辣的做法 不能吃辣有什么家常菜
• 腌制大黄鱼的做法 如何腌制大黄鱼
• 芜湖咸肉怎么腌制 安徽人怎么腌咸肉
• 大白菜腌制四川泡菜的做法 四川泡白菜怎么做好吃法
• 爽口萝卜的腌制方法大全窍门 腌萝卜的方法步骤
• 咸鸭蛋需要腌制多久可以吃 鸭蛋不腌制能吃吗
• 油泼面用辣椒粉还是辣椒面 油泼面是辣的吗