蕨根菜吃多了对人有什么不好蕨菜吃多了会怎样 _生活百科

大家好，我是吉娘娘，很高兴回答这个问题。蕨菜分为几种，有山蕨菜和水蕨菜。蕨菜是一种营养价值很高的植物，蕨菜含有维生素C，钾，钙，磷，铁，锰，铜，锌等。蕨菜有清热解毒，消炎杀菌的功效。还能降低血压，有扩张血管的作用。

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网传说蕨菜会致癌。经过科研证明，生蕨菜里的原厥苷含量很高，所谓蕨菜会致癌的说法，大概就是因为这种东西，所以蕨菜处理的时候必须用开水氽烫和浸泡，才能食用。
当然，蕨菜吃一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害，蕨菜焯水，能降低原厥苷的含量，而不是消除。若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用，也会有一定的危害。所以不建议长期食用！
蕨菜怎么做好吃呢？蕨菜有很多种吃法。我给大家分享两种好吃的做法。

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1、蕨菜炒肉
准备材料:蕨菜一把，盐，红椒，老抽，蚝油，花肉适量。
做法:把蕨菜掐掉折不断的部分，其他全部折成段，不要用刀切。把蕨菜焯水捞出沥干，把花肉先煸炒出油分，再下红辣椒和蕨菜翻炒。加一点水焖一下后，加老抽，蚝油，盐调味即可。

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2、笋肉炒蕨菜
准备材料:蕨菜1把，春笋1根，猪里脊肉1块。料酒少许，蚝油1勺，色拉油适量，盐，鸡精适量。
做法:春笋剥去外壳，放开水水焯水，捞出冲凉沥干。蕨菜洗净切段，焯水捞出冲凉。
里脊肉切丝，用1勺蚝油和少许料酒拌匀，再加入一点食用油，拌匀腌制。把焯好水的春笋切丝，焯好水的蕨菜沥干水备用。
锅中加油烧热，倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用。倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右，倒入蕨菜，翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油分，再加入炒好的肉丝，翻炒片刻，加入盐和鸡精调味翻炒几下即可。
蕨菜味道鲜美，应当适量食用，才会更好的调节、保健好身体的。
希望我的回答能令您满意。
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