韩式裱花用的什么奶油 _生活百科

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题
韩式裱花和奶油裱花究竟哪一个好，我想就我们私房工作室的一些经验讲一讲我的看法
首先，韩式裱花和奶油裱花究竟有什么不一样？1、使用食材不一样

韩式裱花一般多使用奶油霜或者豆沙霜进行裱制，而奶油裱花一般是使用淡奶油或者植物奶油或者两种的混合
【韩式裱花用的什么奶油】2、材料决定了两种裱花的造型有很大区别
由于奶油霜或者豆沙霜的造型能力比起普通奶油来说，会强很多，而且不易化，可以胜任不少复杂的造型，所以通常我们看到的韩式裱花是这样的：

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花朵逼真而且造型复杂，颜色也很丰富
相比较之下奶油裱花就要简约不少，像这样：

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更多的是跟水果结合，无法裱很立体复杂的造型。
3、口感不同
不仅仅是花朵的口感有区别，蛋糕体也有区别。
因为奶油霜或者豆沙霜比较重，蛋糕体多使用海绵蛋糕或者重油磅蛋糕，而奶油裱花一般就使用戚风蛋糕，中间一般还会有新鲜水果夹馅。
所以韩裱的口感会更甜更厚实，而奶油裱花会更加轻盈。
说到前景，究竟哪种更有前景呢？我觉得这个问题不能一概而论

1、先来看看使用场合
一般韩式裱花价格会更高，因为费时费力，多在婚礼或者比较重大的场合使用，相对来说更小众一些
奶油裱花就更大众化一些，因为口感、价格都更加接近日常，普通生日蛋糕、庆祝蛋糕、party等等，多数还是会选择奶油的蛋糕。
2、学习成本上来说
奶油裱花蛋糕需要更多基础性的练习，而韩裱的话更多的是对色彩和搭配的把握，我个人的观点，韩式裱花花费的时间会更长，因为需要培养自己的审美观，奶油裱花更多的是基础操作的熟练程度。
所以我认为，两种都是必备的技能，平常购买韩裱蛋糕的会比奶油裱花的少很多，多数都是购买奶油裱花蛋糕，但是，韩裱做的好，是可以为自己的店铺和品牌加分的。如果你当地别的商家还没有做出来，跟别人不同的一个技能是很吃香的。