盐焗鸡粉什么牌子好哪种盐焗鸡粉最好( 二 ) _生活百科

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二、用盐焗鸡粉制作的盐焗鸡[所需食材]：1只净鸡约2.5-3斤、盐焗鸡粉1包、葱5根、姜4片、生抽适量、老抽约2克、花生油适量、胡椒粉适量
——开始制作——
1、食材处理：把鸡拔毛、掏出内脏、砍掉鸡屁股、和脚指甲后冲洗干净。为了让鸡可以熟得快一些，可以从鸡肚中间剖开，但是不要砍断。也可以不用剖开，看个人喜好。
2、腌制：取一个足够装鸡的盘子或别的容器，加入生抽，老抽，胡椒粉，盐焗鸡粉，再加入花生油，整鸡里里外外的涂末均匀腌制2～3小时。
3、焖煮：洗净的葱切成段、姜切片，平铺垫在电饭锅底内，然后把腌制好的鸡放入内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。按下煮饭键，煮到微微闻到鸡香味时，再煮20分钟，然后关掉电源，留它静置焖30～40分钟即可。煮的时候，可能各家的锅的功率和品牌有所不同，所以时间略微有差。不知道是否已经煮好的，可以用筷子戳一下，鸡腿肉最厚，当看到不出血水时就是熟了。如果出血水，再煮10分钟，焖20分钟。
4、出锅装盘，可以手撕或砍件。

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小结：从以上两种制作方法来看，那么这个问题其实挺好回答的，答案就是：用传统方法制作盐焗鸡好，因为传统的方法能吃到食材的原味且保证吃起来更健康和安全。不管是从烹饪角度，还是从饮食安全健康角度来说都如此，下面我来具体分析一下。
1、从烹饪的角度来说，用传统的做法香味更浓郁、更好吃。
A、焗是广东方言，有烤之意，这种烹饪方法可以把食物牢牢锁住香味。通过大粒海盐的疏松结构能够充分吸收鸡肉散发出多余的水分，慢慢的把鸡给焗熟。鸡肉变得紧致而富有弹性，同时激发了鸡肉深处浓郁的鲜美极致。刚出炉的盐焗鸡香味诱人，外表泛着油光，却没有多余脂肪。浓郁的鸡油伴着盐的清香，让人食指大动。
B、涂抹了盐焗鸡粉后的鸡，可放在电饭锅或是砂锅，进行加热焖煮足够的时间就可以了。做法简单，但是少了盐焗特有的香味。
2、从饮食安全角度来说，用传统的方法做更健康。
A、传统盐焗鸡的香味来源于盐焗的作用，而金黄的着色用的是黄桅子，黄桅子是传统中药，药食两天，有护肝、清热凉血，消肿解毒，保护消化系统、除烦等多种功效。常用的部分食用色素，还是从黄桅子当中提?。?是天然、安全、无毒的着色剂，广泛应用于糕点、菜肴中，一直很受欢迎。
B、什么是盐焗鸡粉？盐焗鸡粉的主要成分是盐和沙姜粉，另外为了上色会添加色素和其他的添加剂。具体的一般配料表上写着：食用盐、谷氨酸钠、淀粉、沙姜粉等，其中里面的谷氨酸钠是一种化学调味料，如生活中常见的味精的主要成分就是谷氨酸钠。在正常食用范围是没有毒性，但是食用过量部分人会有头痛、面部压迫等其它征状。反正我们家现在是不用味精的。曾有新闻报到，一些不良商家为了使盐焗鸡更香更诱人，不但添加大量非法增香剂，还使用“三无”添加剂“红曲黄”来上色。而红曲黄是国家明令禁止，在肉制品或熟肉制品当中使用。
综上所述，盐焗鸡还是用传统的烹饪方式比较好，这样营养更健康，好吃又安全。

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