|李渡元代烧酒作坊遗址｜李渡，20年的守护与见证( 三 ) |李渡酒业|考古|中国国家文物

李渡高梁，古今同酿。
现在，为了更好地传承国之瑰宝，由金东集团投资建设的国宝李渡酒庄暨中国白酒古窖微生物酿酒工程技术中心，已在距离李渡镇八公里之外的郑家山正式启动。未来三至五年，李渡酒庄将依托古窖微生物扩培技术，形成一座占地1550亩，集生产、科研、文化体验、酒旅一体化的新时代标志性酒庄。
选择在郑家山建厂、建酒庄，是为了更好地保护元明清古窖池遗址。从古窖池，到郑家山，只有短短的八公里，其承载的，是国宝李渡酒庄八百年时空的绵延、文化的传承，以及乡土风情的凝结。当然，还有八百年酿酒古菌群的移植、复壮、扩培接力。
李渡酒业，始终未离故土。李渡酒业的宏愿，是能更好地研究、保护古窖微生物群，换言之，是要让文物活起来。

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国家文物局专家组组长黄景略先生一行在2002年莅临李渡元代烧酒作坊遗址
因此，在项目筹备之初，李渡酒业就与江南大学、中南林业科技大学建立了深度合作，对“一口四香”的风味、古菌生态进行持续性的研究。尤为重要的是，江南大学生物工程学院的“江南大学-李渡酒业（元代）古窖微生物联合研发中心”、中南林业科技大学杨涛博士的“稻谷与副产物深加工国家工程实验室”均正式落地国宝李渡酒庄。
在未来，李渡酒业将与科研工作者们，持续性对文物酿酒做研究，去共同探秘元、明、清古窖池群微生物体系与价值，去探讨李渡酒体老熟机理，去研究基酒储存过程中微生物的变化、微生物的古菌生态演变等多方面内容，以致力于用活体保护方式进行文物保护与文化传承。
李渡元代烧酒作坊遗址，这一部中国白酒酿造的无字史书，所保藏的文明之光，照亮了中国白酒源头的历史天空。如今，它将以奔跑的姿态，进入新的征程，去展示八百年的澎湃力量，展示时光的魅力，以及它对未来强大的企图心。
带着厚重历史底蕴的李渡，让人惊艳，而去往未来星辰大海的李渡，让人期待。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）