咸鸭蛋和皮蛋咸鸭蛋和皮蛋一样吗 _生活百科

每一种物质和食品总有它存在的合理性，皮蛋和咸鸭蛋更不必说，它能为人提供鸭蛋本身具有的营养物质，通过腌制或泡制的加工处理，既能延长鸭蛋的储存时间，而且能提升口感，让我们享受其独特的食用风味。
【咸鸭蛋和皮蛋咸鸭蛋和皮蛋一样吗】传统的皮蛋加工方法主要是用石灰、草木灰等作原料，通过其碱性令蛋白蛋黄疑固变性熟化后即可直接食用。其加工材料中虽含背铅等重金属元素，但毕竟是微量，加之食用皮蛋的机会只是偶尔为之，而且每次食用的数量也不大，所以摄入的有害成份总量是很难达到对人的身体健康造成伤害。并且，传统的皮蛋加工已被无铅皮蛋所取代，坏处无从谈起。
咸鸭蛋加工的主要原料是食盐，理论上讲不含铅等重金属元素便是无害的。但咸鸭蛋中盐的含量实在是比较高的，从医学角度讲摄入多量的盐对人的心血管的健康存在影响。所以，咸鸭蛋也不能多吃。
由此看来，皮蛋和咸鸭蛋哪个吃了没坏处是一个伪命题。少量的吃有益身体，多量的吃均有坏处。其实，当我们在享受美食时，都要明白一个道理：即便存在一定的危害性，只要严格控制数量，所吃数量做到不超过对身体的危害量也是安全的。相反，再安全的食品也不能多吃，如同大米本身是无害的，如果我们吃得太多，把胃吃爆了，那就是它的坏处。在这样情况下，我们甚至说它有毒都不为过。
都没坏处

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