红糖是怎么做出来的白糖是什么做的( 二 ) _生活百科

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这样看就很直观了～

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再用离子交换树脂把无机盐和色素进一步除去，就形成了「精制糖液」，下图就是淡黄色的「未精制糖液」变化到无色透明的「精制糖液」。
之后加热蒸发水分，使糖分浓缩到 70% ，再通过紫外线进行杀菌，「糖浆」就出货了。

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糖浆结晶
再将糖浆注入到真空釜里，使其结晶化。一般还会在糖浆中加入研磨好的砂糖粉，糖浆里的糖分就会聚集在粉末上，更容易形成晶体。

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经过一段时间的结晶化，就变成了「白砂糖」或者「冰糖」了。如果是常压煮糖浆的话，糖的颜色会因为高温产生变化，而在真空下即使只有 55℃ 的水也会沸腾蒸发，就不会有高温变色的问题。
此处「糖分」和「糖蜜」的混合物，叫做「糖膏」。

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糖膏分离
将糖膏放入离心机，进行糖分和糖蜜的分离，铲除网罩内侧的砂糖结晶，这就是纯度超高没有杂质的「白糖」了。

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干燥冷却
用暖风充分干燥然后冷却，就可以装袋密封了。

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【红糖是怎么做出来的白糖是什么做的】称重和金属检测的过程我们在以前的食物流水线中已经很熟悉了就不细讲了，一袋袋白砂糖就这么完成了~
等等！Cast 还有话说
有种糖叫做「绵白糖」，其实就是把糖蜜继续熬煮，得到结晶更小的白糖。和砂糖比，绵白糖干燥过程短些，还保留一点水分，吃起来会瞬间溶化，虽然纯度没那么高，但舌头感受到的甜度会多很多。
另外，红糖含有的钙铁微量元素虽然高于白糖，但在摄入这些元素时，不可避免地会摄入更多的糖分。这么说吧，喜欢吃或者当安慰剂吃，吃点没关系，当营养品吃还是算了，胖死不说，还可能蛀牙，就跟我喝可乐是一样的吧：）

我是 Cast，学机械设计的
好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！

校对：江小丧、王叉叉
文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（１８７）《砂糖ができるまで》
白砂糖生产：

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红糖生产

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