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腌制方法
用料：牛肉1000克、味精10克、生粉30克、盐10克、白糖15克、清水40克、生抽30克、蛋清1只 。
步骤就是牛肉切好后 ， 下先下入味精、盐、白糖、蛋清用手顺着同一方向搅拌，搅拌过程中慢慢加水 ， 水不要一次性倒下去，搅拌的过程中牛肉吸收完水分再加一点，最后下生粉拌匀，生抽就可以了 。

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腌猪肉片
猪瘦肉1000克、味精10克、精盐10克、白糖4克、生粉40克、蛋清1只、
步骤肉片切好后，下入味精、盐、白糖、抓拌匀再下入蛋清、抓拌过程中觉得太干需要加少少水，让肉片吸收水分 。最后下生粉抓拌、生油封面 。

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【腌肉是先放蛋清还是淀粉 肉用什么腌制才嫩】人生苦短 ， 食途漫长 。关注我，与你一起分享更多美食制作与技巧 。

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