皮蛋上的泥怎么去了，皮蛋加工碱放少了怎么办 _皮蛋

皮蛋上的泥怎么去了
有时候买了带泥巴的皮蛋，由于泥巴比较干和硬，直接剥起来比较困难，不剥直接敲开，又怕泥巴弄到皮蛋里面去，引起皮蛋中毒，下面我介绍一种轻松去皮蛋泥巴的办法。
先准备两个带泥巴的皮蛋。
然后把皮蛋放入水中，静泡30分钟。
30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。
如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。
用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。
最后欣赏一下我们的成果吧，好干净哦。
皮蛋加工碱放少了怎么办要么自己补充一点，或者是密封好一点可能会好一点。
做法主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15℃～30℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
化学药水浸泡的皮蛋能吃现在的皮蛋都没有外面的泥巴了估计是化学药水浸泡的感觉不敢吃了谁懂的商人都逐利的，药水皮蛋貌似周期短。
我认识的一家做皮蛋的现在都只做药水皮蛋，话说回来，其实传统泥巴皮蛋还不是一些化学元素渗入鸭蛋的。
皮蛋外面的泥可以拿来种花那是不可以的，皮蛋外面的呢是含铅的，不能种花，花是很娇贵的，大多数花树是喜欢酸性土的，也有少数喜欢碱怡土的，但是皮蛋的泥又硬又含铅，是不可能种花的，我们都是把它扔垃圾箱里的，放菜地上也不行，放进花盆，哪花就活不成了，就是果树也不行。
有人说变蛋里含铅我就很奇怪自己家里做的变蛋里的铅是怎么来的加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。
松花蛋外面的糠皮是什么
松花蛋外面的糠皮弄掉方法：
1、首先将松花蛋洗净带糠外壳，然后将随便将两边剥开一个跟其口径差不多的口，注意剥皮的时候轻一点，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了;
2、然后用嘴对着剥开的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
3、松花蛋的外面有一层厚厚的蛋壳，我们把松花蛋放到清水内浸泡十分钟，尽可能的去掉带糠的外壳。
4、去掉泥壳的松花蛋，我们在底面上把壳敲碎。尽可能的把全部蛋壳敲碎。
皮蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋，含有碳酸钙，能起到一定的补钙的作用，还可以缓解胃病;皮蛋中的铁含量比较高，可以起到补血的功效，能够改善缺铁性贫血的症状;
皮蛋风味独特，可以刺激消化器官，增进食欲;皮蛋中还有较多的矿物质，且性凉，可以清热止渴、滋阴润燥，可用来缓解热火旺引起的牙疼、咽喉痛等症状。
皮蛋泥怎么配
把壳带泥一起去掉，剥出的皮蛋再用凉开水洗一下。
怎样去掉皮蛋外面的泥巴
不用去掉黄泥巴，直接把皮蛋敲碎一点，然后剥，很好剥，剥完用水洗一下就行了

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