茶馆里的烂肉面茶馆烂肉面( 二 ) _生活百科

扯得有点远，话题说回来，像这种诞生于各种小巧灵活的“二荤铺”中的食物，如烂肉面、坛子肉等等，之所以有深厚的群众基础，主要是当时的中国，百姓基本上从事的都是低下等工作，有道是“劳心者治人，劳力者之于人”，历朝历代莫不如此。这些出苦力的人，是社会服务业的最底层基础劳动者，收入少、付出多，每天需要消耗大量的体力，清汤寡味无法满足能量消耗，而味美价廉又补充体力的带着油性的粗食，只不过几个铜板，却最能符合大众口味，可说是性价比很高。除了题主大人说的烂肉面，还有卤煮火烧、炒肝儿、馄饨等等，都是一样的意思。
那么，究竟哪里有烂肉面这味美食呢？想来既有此一问，应该是确实不好找，也确实没太有了。原因也很简单，一方面物质丰富了，这种廉价食物就自觉退出历史舞台，另一方面这些食物的食材都是现成的，没有什么技术含量，家里都能制作，自然不需要到外面购买，也就没有存在的意义了。
如果非要寻找，我想在小宅深巷中细细查访，未必找不到这样一间经营大众食品的“深夜厨房” 。据说，东城干面胡同，里面有一家馆子叫“律姥姥京味面馆” ，或许能满足题主大人的心愿。
【茶馆里的烂肉面茶馆烂肉面】烂肉面就和今天的牛肉面差不多，在北京的小面摊，面馆，茶馆才有，价格优惠公道，属于大众食品，而且随着物质的提高，现在也不止有牛肉了，狗肉，猪肉，驴肉都有，味道十分不错，不吃狗肉的可以来点驴肉或猪肉，还有各种佐酱料任君搭配

茶馆里的烂肉面 茶馆 烂肉面( 二 )

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