炒西芹的做法大全家常菜窍门西芹的做法 _生活百科

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西芹本来是从外国引进的绿色蔬菜，西餐菜肴用的比较多，现在中餐也有许多菜肴搭配西芹一起炒，叶子、杆子煲汤也可以，有一种特别的香味，可以搭配虾仁、目鱼、鸡肉、猪肉等食材一起炒，都非常美味。

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【炒西芹的做法大全家常菜窍门西芹的做法】最有特色的应该是西芹炒花枝片了，花枝片即是切过花刀的目鱼片，粤菜中的经典菜肴，许多饭店都有这道菜，今天分享一下做法;
==[西芹炒花枝片的做法]==制作原料:西芹、目鱼、红椒、蒜、干葱、盐、味精、糖、生粉、美味鲜生抽;
第一步:首先把西芹去掉叶子，刨去外面的老茎，改刀成条状菱形，目鱼洗净改刀成蝴蝶片(切斜片，一刀不切断，第二刀才切断) ，红椒切菱形片、蒜泥、干葱末切好;

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第二步:起锅烧水，水中加些盐、少许油，水开时放入西芹焯水，快速捞出焯水;
第三步:锅洗净烧热，放少许油，把目鱼片放入煸炒至断生，下入蒜泥、干葱末、西芹一起炒，放盐、味精、糖、少许美味鲜生抽调味，湿淀粉勾薄芡，淋油出锅;

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另外，如果有炸好的腰果可以放一些，既美味又营养，在炒西芹炒花枝片时，也可以加些鸡肉一起炒，把鸡肉切片，用盐、胡椒粉、蛋清、少许生粉上浆，先下锅炒熟后再放入西芹、目鱼片煸炒，加些xo酱炒，味道也不错。

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==[烹饪小贴士]==做这道菜看似简单，但也有难度，许多饭店的厨师都会把目鱼片拉油再烧，这种做法是不正确的，应该放入锅中煸炒至熟，这样炒出来的花枝片才更美味。

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总之，西芹的做法很多，在饭店里最有特色的应该就是西芹炒花枝片了，当然还可以凉拌，夏天吃就非常好，如果你也喜欢吃西芹，在家也做一盘西芹的菜肴，跟家人和朋友们一起分享吧！
红厨美食倾情呈现，每天分享各种菜肴的制作方法及一些做菜小窍门，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢阅读！
西芹，百合，花生，八角，桂皮，盐，麻油
做法
1、花生洗净浸泡在清水里30分钟以上。
2、煮锅加水，放入适量盐、八角、桂皮，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右捞出备用。
3、西芹洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出，沥干水分切段备用。
4、百合切去根部和外皮,分成片状洗净，入沸水锅中焯烫断生捞出备用。
5、将西芹、百合、花生装盘，放适量盐、麻油拌匀即可。

炒西芹的做法大全家常菜窍门 西芹的做法

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