中筋面粉是指蛋白质含量在9%——11%的面粉，韧劲和弹性适中，家庭厨房里的面食食品基本都可以用 。
高筋面粉是指蛋白质含量在13%左右 。高筋面粉由于韧性好又筋道，伸拉性强度高 ， 一般都是做饺子皮、面条、油条之类食物
【馒头用面粉是高筋还是低筋 做馒头用中筋面粉还是高筋面粉】我们在超市里看到的面粉，一般都标有包子粉、饺子粉、特一粉、精制粉，这样并不规范 ， 好在一看就明白 。
希望能给你一点帮助 。
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