包子皮怎么擀中间厚包子皮不能擀太薄 _生活百科

题主的问题是包子皮为什么擀不开？我不是专业选手，但是也有几年蒸包子的经验，说出来与大家探讨一下，共同提高我们做包子的兴趣和经验。

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不知题主是不是才开始学做包子的，在这个冬天做包子吗？选择什么样的面粉来做？是按照各种视频里教的做法去做的？仅仅只提到包子皮擀不开还缺少了一些其他已知条件做参考。

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如果是新手，这好办只要照着视频学习多擀几次，很快就学会了；如果您是偶然遇到这个问题，可以从以下找找原因：一是选择的面粉最好是中筋的，这样做出的包子口感好表面光滑；高筋面粉适合做面包或馒头，因为它的韧劲十足有嚼劲，面当然擀起面来很费劲了；低精面粉与其相反，做入口即化的蛋糕再合适不过。二是和面时的水温加水的比例以及适量添加少许糖，盐，都可以改变面团的软硬度。用温水加适量酵母和面已成共识无异意，加点盐可增加包子皮韧性不易破损，糖又可促进面团发酵，我有时在面里加酸奶或牛奶，做出来的包子口感醇香色泽更细腻。冬天北方干躁和面适当多加点水，南方潮湿则相反。三是有人认为包子皮不好擀是面和的太硬了，我的感觉只要醒发到位硬一点也不致于擀不动，而且面硬一点更有利于包子的成型。这是因为包子里的内容物很多，有肉有菜的还需要加盐，经过调味容易出水被包子皮吸收去，这样在二次醒发的过程中会让包子变软变形。

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【包子皮怎么擀中间厚包子皮不能擀太薄】你没发好面，就擀不开，皮要软点才能啾起包子来，皮太硬了你怎么包

包子皮怎么擀中间厚 包子皮不能擀太薄

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