五香粉可以用来炒菜吗 _生活百科

中国的烹饪技法多种多样，如果单论炒菜来说，我们也要分具体情况具体对待。

文章插图
1.在烹制全素的蔬菜时，最主要的调料就是咸盐，鸡精，白糖，辅料是花椒，蒜片儿和干辣椒。使用这些蔬菜炒菜的时候，其目的就是为了突出蔬菜本身的清香味道，所以不能放入五香料。
2.烹制海鲜和蔬菜混合的炒菜时，主要的辅料就是咸盐，白糖和胡椒粉。制作这些炒菜的时候，主要目的是为了突出食材本身的鲜味，所以五香料更不能加入。

文章插图
3.在烹制荤素搭配的炒菜时，由于有了肉类的存在，所以为了增香提味的目的，可以少量的加入五香料来做处理。
4.在烹制各种口味突出的炒菜时，比如说香辣酸甜鱼香等等味型，这时候五香料是坚决不能加入的，加入五香料会破坏菜肴本身的特点。
综上所述，烹制菜肴加入五香料的用途，多用在猪肉牛肉或者是各种家禽肉类当中。这些食材本身的腥味比较重，并且配合五香料之后会有特殊的香味被激发出来。比如说各种红烧类的炖肉和卤味，常常使用香料。

文章插图
所以结论就是在炒菜的时候，即使你加入了五香料也发挥不出来它本身增香的特点，只会干扰你想要做菜本身的味道。
【五香粉可以用来炒菜吗】炒菜放五香看你炒什么菜，如果是需要烧炖卤的菜就需要放，如果青菜就没有必要放因为那个香料放进去的话会影响蔬菜原有的味道，肉类就不一样，肉类始终都会带一点腥味放一点的话，他会提香是肉类或者动物内脏之类的东西，他会更有口感，而且更能去除那个动物的身上的腥味