以河南食品为主 。信阳市的胡辣汤味道独特 , 与河南其它地方不同 。正宗的胡辣汤还要加药材配制 , 具体配料不得而知 。
三是石凉粉
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因信阳盛产石花籽,当地人用此做原料,经冷却凝固制作而成 。是一种消炎利尿 , 消暑解渴的保健食品 。
四是大肠汤
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河南名吃 。以信阳罗山大肠汤最有名 。多用药配制,精选好大肠,经多次清洗大肠并除腥,加多种名贵药材,辅之以豆腐,猪血定时熬制而成 。搭配一些米饭 。大肠汤做法考究,吃起来有滋有味 。
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