如何煮意大利面才好吃意面怎么煮柔软好吃( 二 ) _生活百科

7、煮好的意面出锅后要不要过冷水，完全取决于意面的吃法，如果准备吃凉的意面就必须过冷水，吃热的意面就不需要过冷水。
8、如果煮好的意大利需要放置一段时间才用，那为了避免沾黏，可以在沥干的意大利面上加少量的特级纯橄榄油拌匀。不过，份量千万不要多，不然油会浮上来，吃的时候也会觉得油腻。
9、如果煮好的意面是要和酱汁再煮的话，那个酱汁一定要在意大利面煮好时就要完成。煮好的面条要快速的放进已经有酱汁的锅中抄拌，抄的时间也不要太长，不然面条变软，就不好吃了。

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意面主要成分与我们中国的绝大部分面类似，都是用小麦磨粉制成。区别在于小麦的品种不同。

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意面是用意大利当地的杜兰小麦制成。杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

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意面的硬度和韧性要高于我国传统的面，所以我们在煮意面的时候要掌握一定的技巧。

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1.面要温水下锅。意面类似挂面，非常干。如果开水下面，面接触到开水，表面迅速膨胀，导致水分无法进去面身，导致意面煮不透。
2.水开以后，小火慢煮3分钟。小火煮是为了让面更软。
3.意面要过冷水。为了锁水，让意面更劲道。

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【如何煮意大利面才好吃意面怎么煮柔软好吃】意面另外一个精髓在于酱料。意面本身的麦香味很浓重，类似于意大利面包，所以意面的酱料通常都是甜口或者咸口。试问辣面包与酸面包这样的口味会适合大众口味嘛？？面包配奶酪非常搭，所以意式肉酱都有很浓重的奶酪味。甜口的意面自然是搭配番茄，酸甜可口。

如何煮意大利面才好吃 意面怎么煮柔软好吃( 二 )

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